로카 마두 치즈 (rocamadour)

프랑스는 절묘하고 수세기 전의 요리 전통으로 유명합니다. 예외없이 모든 프랑스 사람들의 식단에서 특별한 장소는 모든 종류의 치즈와 종류가 차지합니다. 옛날부터 프랑스에서 치즈가 만들어 졌다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이러한 이유로 많은 유형의 프랑스 치즈는 뛰어난 맛, 향기 및 소비자 특성으로 인해 세계 최고로 간주됩니다.

유명한 Rocamadour 치즈는 프랑스 치즈 제조의 "골든 펀드" 의 일부입니다. 이 특별한 종류의 곰팡이 치즈는 염소 우유로 만들어집니다. 특히 Rocamadour 치즈는 프랑스의 엄격하게 입법 된 지역에서만 생산할 수있는 제품을 말합니다. Kersey 고원에 위치한 Rocamadour, Carlus 또는 Grama의 코뮌에서 치즈를 생산하지 않은 경우 제품을 Rocamadour라고 부를 수 없습니다.

흥미롭게도 Rocamadour 치즈는 비교적 최근에 현재 이름을 받았습니다. 그 전에 치즈는 St. Amadur에 지나지 않았습니다. 앞서 언급했듯이 Rocamadour 치즈는 염소 우유로 만들어졌으며 하루 동안 여러 비트에서 얻습니다. 염소의 우유가 주입되고 제품이 신맛을 낼 수 있습니다.

생산 된 우유 유청은 배출되고, 컬드 치즈 덩어리는 특별한 둥근 형태에 따라 배치된다. Rocamadour 치즈는 나무 선반에 특별한 지하실에 보관됩니다. 원칙적으로 Rocamadour는 1-4 주 연속으로 지속될 수 있습니다. 궁극적으로 Rocamadour 치즈는 직경이 5cm 이하이고 무게가 30-40g 인 둥근 치즈 헤드입니다.

Rocamadour 치즈는 벨벳 같은 흰색 곰팡이 껍질로 덮여 있습니다. 흥미롭게도 치즈의 외관, 맛 및 소비자 특성은 Rokamadur의 노화 시간에만 달려 있습니다. 치즈의 색상 팔레트는 흰색에서 어두운 베이지까지 다양합니다. Rokamadur 치즈 (Rocamadour) 는 풍미있는 맛뿐만 아니라 가볍지 만 눈에 띄는 염소 우유 향기로 유명합니다.

놀랍게도 Rocamadour 치즈의 경우 아주 어린 6 일 된 제품이 특히 인기가 있습니다. 이러한 치즈는 신맛과 섬세한 너트 향이 있습니다. 오랜 노화로 Rocamadour 치즈는 풍미가 있고 뚜렷한 치즈 맛을 얻습니다.

치즈는 Gaillac뿐만 아니라 레드 Cagor 와인 또는 화이트 프랑스 품종의 Vouvrey와 함께 간식 또는 디저트로 제공됩니다. 또한 Rocamadour는 야채 샐러드뿐만 아니라 풍미있는 가벼운 간식과 으깬 수프의 성분 역할을 할 수 있습니다.