발틱 치즈

발틱 치즈는 레넷 치즈를 말합니다. 레넷을 스타터로 추가하여 젖소에서 생산합니다. 이 치즈는 레시피가 발트해 연안 국가의 치즈 제조업체의 전통을 기반으로한다는 사실 때문에 그 이름을 얻었습니다.

모든 레넷 치즈는 생산 방법에 따라 여러 유형으로 나뉩니다. 단단하고 반 단단하며 부드럽고 소금물과 녹은 레넷 치즈가 있습니다. 발틱 치즈는 세미 하드 레넷 품종을 말합니다. 이를 위해 우유를 가열 한 다음 스타터를 첨가하여 우유 덩어리가 굴러 가기 시작합니다.

치즈 제조업체는 발틱 치즈 제조에 특별한 기술을 사용합니다. 필요한 맛과 소비자 매개 변수의 조합을 얻기 위해 발틱 치즈는 이중 가열 기술을 사용하여 만들어집니다. 이것은 우유를 응고 한 직후 치즈 제조업체가 결과 덩어리를 작은 큐브로 자르는 것을 의미합니다. 이러한 이유로 작은 치즈 눈은 종종 발트 치즈에서 볼 수 있습니다.

그런 다음이 조각들을 유청과 혼합하고 저온 살균 된 물을 첨가하여 재가열합니다. 가공의 마지막 단계에서 발트 치즈는 특수 원통형 형태로 압축되는 치즈 곡물의 혼합물입니다. 그런 다음 발틱 치즈는 제조 후 처음 이틀 동안 소금에 절인 다음 숙성 과정이 시작됩니다.

발틱 치즈의 표준 크기: 직경 28cm, 질량은 7 킬로그램을 초과하지 않습니다. 발틱 치즈는 신맛이 나고 약간 쓴 맛이 있습니다. 일반적으로 발틱 치즈의 일관성은 상당히 밀도가 높고 잘 자릅니다. 작은 타원형, 슬릿 모양의 치즈 눈은 치즈 슬라이스에서 볼 수 있습니다.

발틱 치즈의 색상은 흰색에서 밝은 노란색까지 다음과 같은 색상 범위 내에있을 수 있습니다. 치즈의 조성은 충분한 양의 유용한 비타민, 미네랄 및 천연 화합물의 함량으로 기뻐할 것입니다.

발틱 치즈에는 칼슘, 마그네슘, 인 및 칼륨 외에도 D, V6, A, V1 및 C. 와 같은 필수 비타민이 포함되어 있습니다. 발틱 치즈는 상당히 저칼로리 치즈 (100 그램 당 207 Kcal) 에 속합니다.

그것의 구성은 9 그램의 지방과 다량의 단백질을 함유하고 있으며, 이는 신체를 완벽하게 포화시키지 만 무게를 추가하지는 않습니다. 그러나 저칼로리 치즈까지 합리적인 양으로 모든 제품을 소비해야한다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 요리에서 발틱 치즈가 그 자리를 찾았습니다. 종종 메인 요리뿐만 아니라 치즈 스프에 추가됩니다.

발틱 치즈는 베이커리 제품과 완벽하게 결합되어 수제 패스트리에 충전물로 첨가 할 수 있습니다. 발틱 치즈로 Focaccia 또는 이탈리아 옥수수를 만들 수 있습니다. 물과 밀가루에서 신선한 효모 반죽을 반죽하고 강판 치즈, 소금, 향신료 또는 허브로 맛을 낸 다음 굽기 만하면됩니다. 20 분의 시간과 맛있는 치즈 Fokaccia가 준비되었습니다.