포셰 콘 스키 치즈

우리는 모두 유럽 치즈 메이커의 수세기 전통과 성공을 잘 알고 있습니다. Foodies는 탁월한 맛과 풍미있는 향기를 위해 곰팡이로 프랑스와 이탈리아 블루 치즈를 노래합니다. 네덜란드 치즈는 엄청나게 인기가 있습니다 우리는 필라델피아의 유명한 소프트 크림 치즈로 샌드위치 또는 초밥을 만듭니다.

오늘날 Ricotta, Cheddar 또는 Dor Blue와 같은 이름을 가진 사람은 놀라지 않을 것입니다. 우리는 치즈를 이해하는 법을 배웠으며 특별 또는 축제 행사를 위해 유명하고 입증 된 품종 만 선택합니다. 오늘날 우리는 일반적으로 상속 재산이 아닌 국내 치즈 제조업체의 성공에 주목하고 싶습니다.

종종 치즈를 포함한 우리 생산 제품은 광고되고 알려져 있지 않지만 이것이 그 장점을 감소시키지는 않습니다. 야로 슬라 블 (Yaroslavl) 지역에는 작은 마을이 있는데, 이 마을에는 아름답고 유명한 이름 인 Poshekhonye가 있습니다. 도시의 역사는 한 세기 전으로 거슬러 올라갑니다. Poshekhonye시는 사원과 치즈로 유명합니다.

Pavel Anatolyevich Avdienko라는 도시 거주자는 수년간 현지 치즈 공장에서 근무했으며 결국 Poshekhonsky 치즈를 발명했습니다. 국내 치즈 제조업체는 고대 요리법으로 다양한 하드 레넷 치즈를 만들기 위해 러시아와 네덜란드에서 치즈 제조의 역사를 면밀히 연구 한 것으로 나타났습니다.

치즈 제조업체 인 Avdienko는 네덜란드 치즈의 숙성 시간을 최대한 줄이지 만 제품의 맛과 소비자 품질을 잃지 않는 어려운 작업을 시작했습니다. 성분에 대한 지속적인 실험은 결국 Poshekhonsky 치즈 생산을위한 독특한 레시피와 방법의 개발로 이어졌습니다.

주목할만한 점은 국내 치즈 제조업체는 네덜란드 치즈의 유명한 독일 전문가 및 모스크바 교수 파트 타임 R. E. 와 지속적으로 상담했습니다. Gerlach. Poshekhonsky 치즈의 생산은 전후 몇 년 동안 소련에서 시작되었습니다. 당시 모든 음식 품목은 금으로 된 가치가있었습니다. 따라서 Avdienko의지도하에 Yaroslavl에있는 치즈 제조업체의 주인은 저온 살균 또는 정규화 된 우유로 새로운 Poshekhon 치즈를 만들기 시작하기로 결정했습니다.

이러한 젖소 우유의 지방 함량이 감소하여 치즈 생산 공정의 비용이 절감됩니다. Poshekhonsky 치즈를 생산하기 위해 박테리아 효모와 레넷이 젖소에 첨가됩니다. Poshekhonsky 치즈의 숙성 과정은 30 일 밖에 걸리지 않으며 치즈는 둥근 머리 형태로 생산됩니다. Poshekhonsky 치즈는 흰색에서 밝은 노란색, 타원형 또는 둥근 눈 (치즈 구멍) 에 이르는 색 구성표가 특징입니다.