마스 카폰 치즈

많은 요리 예술 애호가들에게 알려진 이탈리아 크림 치즈 마스 카르 폰은 롬바르디아 지역 출신입니다. 많은 고급 제품과 마찬가지로이 유형의 치즈에는 고유 한 역사가 있습니다. 예를 들어, 밀라노 남서쪽에 위치한 Abbiategrasso와 Lodi 도시 사이의 지역에서 처음 생산되었다는 의견이 있습니다. 16 세기 후반과 17 세기 초였습니다. 이 제품은 마스카르폰 치즈의 다소 높은 영양가와 칼로리 함량에도 불구하고 부드러운 일관성과 탁월한 맛으로 높이 평가됩니다.

요리법에서 마스카르폰 치즈의 사용은 광범위하며 다양한 디저트 및 기타 달콤한 요리의 제조에 자주 사용되며, 가장 유명한 것은 치즈 케이크와 티라미수로 간주됩니다. 또한이 제품은 평신도에게는 다소 특이하지만 매우 맛있고 맛있는 요리 인 특이한 "Torta di Gorgonzola" 의 일부입니다. Gorgonzola 치즈를 얇은 조각으로 자른 다음 크림 같은 마스카 폰으로 조각합니다. 때로는 샌드위치에 버터 대신 사용되므로 일반적인 요리에 달콤한 메모를합니다. 크림 치즈 마스카르 폰의 섬세한 맛은 간단한 디저트 애호가들에게도 높이 평가됩니다. 딸기와 과일에 완벽하게 어울리고 강판 쓴 초콜릿을 첨가 할 때 특별한 정교함을 얻습니다. 그러나 mascarpone 치즈의 칼로리 함량은 412kcal이므로 겉보기에는 "가벼운" 디저트를 남용해서는 안됩니다.

Mascarpone 치즈는 많은 사람들이 우리의 일반적인 코티지 치즈와 가까운 친척으로 간주하며 특징적인 맛과 섬세한 크림 같은 일관성으로 최고의 고품질 수제 사워 크림과 유사합니다. 색상에서이 제품은 약간 크림 같은 색조로 녹은 우유의 색상과 비슷합니다.

마스카르폰 치즈를 만드는 과정도 흥미 롭습니다. 지방 함량이 25% 이상인 크림을 수조에서 90도까지 가열합니다. 그런 다음 교반시 타르타르 산, 레몬 주스 또는 화이트 와인 식초를 첨가하여 우유 단백질이 접히기 시작합니다. 질량을 냉각시키고 리넨 백의 시원한 장소에 매달아 과도한 수분을 제거합니다.

마스 카폰 치즈는 부패하기 쉬운 제품이므로 요리 직후 음식에 사용하는 것이 좋습니다. 이제 진공 포장 덕분에 치즈의 저장 수명이 크게 연장되었습니다. 오픈 제품은 3 일 이상 냉장고에 보관할 수 있습니다.