만체 고 치즈 (만체 고)

대부분의 다른 유럽 국가와 마찬가지로 Sunny Spain은 오랜 치즈 제조 역사로 유명합니다. 스페인 치즈 제조업체는 돼지 저금통에 고품질 치즈 품종에 대한 단일 레시피를 가지고 있지 않으며, 그 중 Manchego 치즈는 특히 인기 있고 수요가 많습니다. 이 단단한 치즈 품종은 저온 살균 된 양의 우유를 기반으로 한 오래된 치즈 제조 기술을 사용하여 만들어집니다.

Manchego 치즈 생산에 주목할만한 것은 특정 품종의 양 우유입니다. 또한 Manchego 치즈는 스페인 법률에 의해 정의 된 영역, 즉 Castile-La Mancha의 자치 커뮤니티에서만 생산할 수있는 제품입니다. 이 역사적인 지역은 스페인의 중심부에 위치하고 있습니다

미겔 데 세르반테스의 불멸의 작품의 영웅 인 유명한 돈키호테는 라만차 출신이었습니다. 그건 그렇고, 유명한 Manchego 치즈는 스페인 문학의 고전 작품에서도 언급됩니다. 치즈 국보를 가짜로부터 보호하기 위해 단단한 만 체고 치즈는 톨레도, 쿠 엥카, 시우다드 레알 및 알바세테와 같은 스페인 지역에서만 생산할 수 있습니다.

Manchego 치즈의 레시피에는 파 멸균 양 우유가 포함되어 있지만 지금까지 가정에서 제품은 "원유" 우유로 생산됩니다. 만 체고 치즈는 60 일 이상 숙성됩니다. 외관상 단단한 스페인 치즈 Manchego (Manchego) 는 원통형 리브 크러스트로 눈에 띄는 원통형 제품입니다.

Manchego 치즈 바디의 Zigzag 패턴은 일종의 제품 품질 마크입니다. 일반적으로 Manchego 치즈의 머리는 무게가 2kg 이하이고 밀도가 높으며 흰색 또는 밝은 노란색 색조의 치즈 펄프로 구별됩니다. Manchego 치즈의 맛과 향기 특성은 주로 노화 시간에 따라 다릅니다.

젊은 Manchego 치즈는 부드럽고 동시에 신맛이 나며 노화 된 제품은 밝고 풍부한 고귀한 치즈 맛을 자랑합니다. 노화 시간에 따라, 두 가지 주요 유형의 만 체고 치즈는 신선하거나 젊고 (4 개월의 숙성) 오래되거나 성숙하여 적어도 1 년 동안 익습니다.

Manchego 치즈는 올리브 오일과 메인 요리를 곁들인 신선한 야채 샐러드의 재료뿐만 아니라 자체 간식으로 테이블에 제공됩니다. 또한 Manchego 치즈는 종종 소스 제조 과정에서 사용됩니다. Foodies는 Manchego 치즈가 빵, 올리브 및 초 리조 소시지로 완벽하다고 주장합니다.

Manchego 치즈는 꿀과 함께 디저트로 제공되거나 엑스트라 버진 올리브 오일에 절인 상태로 제공 될 수 있습니 단단한 스페인 치즈 Manchego는 셰리와 Tempranillo 포도로 만든 레드 와인과 완벽하게 결합됩니다.