커트 치즈

커트 치즈는 단단한 치즈의 범주에 속합니다. 그것은 두부 우유에서 얻어지며, 최종 제품을 제조하는 동안 소금에 절인 다음 햇볕에 건조시킵니다. 그건 그렇고, 카자흐어에서 문자 그대로 번역 할 때, 우리 지역에 특정한이 치즈의 이름은 발효 우유 제품의 모양을 완전히 정당화하는 katyshek 또는 kolobok으로 번역됩니다.

커트 치즈는 많은 중앙 아시아 국가, 특히 카자흐스탄, 키르기스스탄 및 우즈베키스탄의 국가 요리입니다 이 제품은 서아시아 (아제르바이잔, 조지아 및 아르메니아) 에서 인기가 없습니다. 또한 쿠르트 치즈는 타타르스탄, 몽골 및 바쉬 키리아에서 만들어집니다.

각 국가에서이 치즈를 준비하기위한 레시피는 고유 한 특성이 특징이지만 전통에 따르면 소, 염소 또는 양 우유로 준비됩니다. 그러나 일부 국가의 경우 더 이국적인 유제품의 사용은 여전히 고유합니다. 예를 들어, Bashkiria와 Mongolia에서 kurt 치즈는 마레 우유, 아르메니아-버팔로 우유로 만들어지며 키르기스스탄 주민은 낙타 우유를 사용하는 데 사용됩니다.

따라서 초기 단계에서 국소 프로 스톡 바시는 우유를 기준으로 만들어 지거나 토착 인구 인 katyk를 요구합니다. 며칠 동안이 덩어리는 밀도가 높은 천에서 특수 백에 넣어 혈청을 분리합니다. 결과적으로 소금과 혼합되어 작은 공에 구르는 두꺼운 응고가 형성됩니다.

그건 그렇고, 직경이 전통적인 커트 치즈의 평균 크기는 5 센티미터를 거의 초과하지 않는 반면, 바쉬 키리아와 타타르스탄 주민들은 종종 작은 주황색 크기의 둥근 나무를 형성합니다. 이러한 롤 볼은 나무 판에 놓여져 햇볕에 수행되며 이전에는 수건으로 만 덮여 있습니다. 건조 과정은 2-4 일 지속됩니다.

수세기 동안 쿠르트 치즈는 순례자와 여행자에게 이상적인 제품이었습니다. 영양이 증가하고 열을보다 쉽게 견딜 수있는 능력이 향상되었으며, 이는 무더운 대초원의 영역과 관련이 있습니다. 커트의 또 다른 명백한 중요한 특성은 온도 강하 및 장기 보존에 대한 내성입니다. 따라서 치즈는 추위에 보관할 필요가 없으며 도로에서 오랫동안 악화되지 않습니다.

또한 요리의 관점에서 kurt의 보편적 특성은 사람들에게도 알려져 있습니다. 예를 들어 빵이나 맥주 간식과 같은 일반 치즈로 섭취 할 수 있습니다. 두꺼운 영양가있는 수프는 단순히 치즈를 뜨거운 물에 녹여 커트에서 만듭니다. 또한 야채 샐러드에서 양념을 짠 맛으로 대체 할 수 있습니다.

나는 쿠르트의 또 다른 흥미로운 특성에 대해 말해야합니다. 이것은이 유제품이 메스꺼움을 억제하는 능력입니다. 따라서이 불편한 상태로 고통받는 사람들은 멀미에 대한 자연스럽고 매우 맛있는 치료법으로 여행 중에 커트를 복용하는 것이 좋습니다.