그루 에르 치즈

부드럽고 잊을 수없는 크림 같은 맛이 어디에서 태어났는지 아십니까? -스위스 서부의 끝없는 고산 초원에서. 유명한 gruyere 또는 gruyère 치즈는 가장 오래된 스위스 치즈 제조 학교의 상징이되었습니다. Gruyere는 같은 이름의 Gruyere 지역에 위치한 역사적 영토 덕분에 원래 이름을 얻었습니다. 중세에는 같은 이름으로 단단한 치즈를 만들기 시작했습니다.

전문 치즈 제조업체뿐만 아니라 음식과 감정가는 gruyere 치즈를 스위스 치즈 클래식이라고 부릅니다. 실제로이 다양한 치즈는 스위스 치즈 공장의 "골드 펀드" 에 선정 될 수 있습니다. Gruyere 치즈는 다른 유사한 유형의 제품과 외관과 일관성이 다릅니다. gruyere의 치즈 덩어리는 밀도가 높고 거의 균일합니다.

그루에 레 치즈에서 천연 구멍을 찾거나 사람들이 자연 발효의 결과를 "치즈 구멍" 이라고 부르는 것은 매우 드 rare니다. Gruyere 치즈는 요리에 널리 사용되었습니다. 이 제품은 치즈 접시의 일부로 독립형 간식 또는 디저트로 제공됩니다. 또한 유명한 국가 스위스 요리 Fondue의 치즈라고 불리는 사람은 gruyere입니다.

프랑스어로 번역 된 Fondue의 세계적으로 유명한 요리 이름은 "녹은" 것처럼 들립니다. Fondue는 이름으로 요리 제품을 준비하는 방법을 결정할 수있는 경우입니다. 일반적으로 catnelone이라는 특수 퐁듀 용기의 거친 치즈는 열린 불에 놓입니다.

그루이어 치즈, 마늘, 견과류, 와인 외에도 폰듀 준비 과정에서 강한 알코올 음료가 사용됩니다. Gruyère 치즈는 풍미가 풍부하고 견고한 맛으로 구별됩니다. 2001 년 이래로 다른 많은 정통 스위스 치즈 브랜드와 마찬가지로 gruyere 치즈는 원산지가 통제 된 제품으로 선정되었습니다.

이것은 엄격하게 정의 된 스위스 주에서 생산 된 제품 만 gruyere 치즈라고 할 수 있음을 의미합니다. 그루에 치즈에 대한 첫 번째 언급은 1115 년으로 거슬러 올라가는 역사적 자료에서 연구원들에 의해 발견되었다는 점은 주목할 가치가 있 Gruyere 치즈는 제품의 독특한 생산 방법 덕분에 독특한 맛과 소비자 특성을 얻습니다.

치즈 덩어리가 형성된 후, gruyere는 숙성을 위해 특수 지하실에 배치되며, 여기서 제품은 적어도 반년 동안 보존됩니다. 치즈 헤드는 주기적으로 바닷물로 씻고 뒤집습니다. 이 생산 방법의 결과로 몇 가지 기본 유형의 gruyere 치즈가 얻어집니다.



단 또는 doux (5 개월);

반 짠 또는 mi-salé (8 개월 노출);

짠 또는 살레 (9 개월 노출);

더 높은 등급 또는 urchoix (1 년 노출);

오래된 또는 vieux (15 개월 이상 노출).