고르곤 졸라 치즈

스위스와의 국경에는 이탈리아의 롬바르디아 지방이 성공적으로 위치하고 있으며 이탈리아의 진주 중 하나로 간주됩니다. 롬바르디아의 본질은 다양합니다. 한쪽의 지방은 이탈리아와 스위스를 서로 분리하는 그림 같은 고산 봉우리로 둘러싸여 있습니다. 롬바르디아 남쪽에는 평범하고 수많은 맑은 호수가 있습니다.

고산 초원의 이상적이고 아름다운 분위기에서 롬바르디아 주민들은 치즈 문화의 가장 큰 걸작을 만들기 위해 양, 염소 및 소를 키 웠습니다. 우리는 오늘이 걸작 중 하나에 대해 이야기 할 것입니다.

중세 동안, Gorgonzola 마을에서 이탈리아의 진취적인 치즈 제조업체는 Strakkino 고산 두부 치즈 전체를 망쳤습니다. 손실을 입지 않기 위해 치즈 제조업체는 버릇없는 치즈에 약간의 신선함을 첨가하고 상품을 방문 상인에게 판매하기로 결정했습니다.

그래서 그는 얼마 후 같은 상인들이 치즈 제조업체를 방문하고 동지들과 함께했습니다. 치즈 제조업체는 상인들이기만을 폭로하고 보복을 원한다고 결정했습니다. 그러나 그는 틀렸다. 모두가 새 치즈를 너무 좋아해서 Gorgonzola라고 불렀고 치즈 메이커는 금이되었습니다.

프랑스 Roquefort 치즈가 치즈 세계에서 군주로 간주되는 경우 이탈리아 Gorgondzola (Gorgonzola 및 Gorgonzola라는 이름의 변형도 있음) 는 젖소 우유에서 생산 된 곰팡이가있는 치즈 중에서 인정되는 여왕입니다.

밀라노 교외에는 고르곤 졸라 (Gorgonzola) 마을이 있으며, 그 주민들은 처음으로 유명한 치즈를 만들었습니다. Gorgonzola 치즈를 만들기 위해 치즈 제조업체는 특별한 페니실라 버섯을 사용하는데, 이 버섯은 어린 소 치즈 머리에 이식됩니다.

버섯은 주사를 사용하여 치즈에 이식되므로 치즈 슬라이스에서 독특한 패턴을 얻을 수 있습니다. Gorgonzola 치즈는 또한 금형 색상-녹색이 특징입니다. 치즈는 반드시 성숙해야하며 성숙 기간은 치즈의 맛과 물론 가격에 영향을 미칩니다. Gorgonzola 치즈는 2-4 개월 동안 성숙합니다.

Gorgonzola 치즈는 두 가지 유형으로 나뉩니다. 두 번째 이름 인 Cremificato의 Gorgonzola Dolce의 달콤한 맛을 가진 첫 번째 젊은 치즈. 두 번째 치즈는 성숙하고 숙성되어 있으며 미식가 치료와 눈에 띄는 지갑 손실-Gorgonzola Piccante 치즈입니다.

Gorgonzola 치즈는 풍미가 있고 매운 맛으로 구별됩니다. 점심이나 저녁 식사 전에 손님이 메인 요리 전에 식욕을 제대로 "발화" 시키도록 간식으로 그러한 치즈를 제공하는 것이 일반적입니다. 곰팡이 치즈는 종종 디저트로 제공됩니다.

치즈 플레이트의 필수 성분 인 Gorgonzola 치즈도 예외는 아닙니다. Gorgonzola 치즈는 과일과 견과류로 아름답게 작동합니다. 간식의 품질 외에도 Gorgonzola 치즈는 실제 미식가를위한 수프, 샐러드 및 치즈 소스 준비에 사용됩니다.