다나 블루 치즈

Danablu 또는 Danablu 치즈는 덴마크에서 제조됩니다. 이 다양한 치즈에는 소위 치즈 제조, 푸른 귀족 곰팡이가 포함되어 있습니다. Danablou 치즈는 공식 명칭 외에도 Danish Blue에 지나지 않는 국제적인 이름을 가지고 있습니다.

전문적인 맛보는 사람과 치즈 애호가들은 Danablou가 Roquefort와 같은 잘 알려진 치즈와 맛이 비슷하다고 주장합니다. 사실, Roquefort와 달리 Danablou 치즈는 젖소를 기준으로 생산됩니다. 치즈 제조의 야자수는 덴마크에 속하지 않지만 몇 세기 동안 현지 젖소의 우유에서 일류 치즈를 만들고 있습니다.

처음으로 Danablou 치즈의 대량 생산은 Funen 섬에 치즈 공장을 설립 한 Marius Boel 덕분에 1915 년 덴마크에서 시작되었습니다. 1920 년대에 블루 몰드로 Danablou 치즈를 생산하는 과정이 표준화되었습니다.

즉, 특정 제조업체 만 Danablou 치즈를 호출 할 권리가 있으며 완제품은 가장 엄격한 품질 관리를받습니다. 이미 XX 세기의 90 년대에 Danablou 치즈는 지리적 원산지에 의해 보호되는 국제 제품 목록에 추가되었습니다. Danablou 치즈를 생산하는 과정은 매우 힘들고 번거롭습니다.

파란 곰팡이로 작업하는 것은 쉽지 않습니다. 푸른 곰팡이를 얻으려면 많은 산소가 필요하므로 Danablou 치즈에서는 공극 또는 균열이 특별한 방식으로 생성됩니다. Danablou 치즈 제조업체는 치즈 균열에서 곰팡이가 발생하는 모든 조건을 만듭니다. 일반적으로 Danablou 치즈는 곰팡이가있는 다른 유형의 치즈와 마찬가지로 특수 강철 바늘로 관통되어 푸른 곰팡이의 발달을 위해 치즈 몸체에 구멍을 형성하는 데 도움이됩니다.

곰팡이가 치즈 조성물에 이식 된 후, 제품을 노화시키는 필수 과정이 시작된다. 파란 곰팡이가 나타나기 약 한 달이 지납니다. 그런 다음 Danablou 치즈는 여전히 한동안 숙성되어 있으며 대량으로 판매되기 전에 제품 표면을 세척 및 건조시킵니다. 덴마크의 역사적인 고향에있는 Danablu 치즈는 종종 대리석이라고 불립니다.

이것은 치즈 슬라이스의 독특한 색상 때문입니다. 푸른 곰팡이는 흰색 Danablou 치즈에서 두드러집니다. Danablou는 전채-아페리티프뿐만 아니라 치즈 접시의 일부로 디저트로 제공된다는 점에서 곰팡이가있는 치즈. 흥미롭게도, 대부분의 곰팡이 치즈는 젖소로 만들어집니다. 그러나 양 우유로 만든 Danablou 치즈에는 약간의 변형이 있습니다.