바논 치즈

프랑스 주민들은 프랑스 인이 발명하고 세계적인 요리 전통의 진정한 고전이 될 수있는 엄청난 수의 요리에 의해 입증 된 것처럼 음식에 대해 많이 알고 있습니다. 유명한 프랑스 치즈 품종에 특별한주의를 기울일 가치가 있으며, 그 중 하나는이 간행물에서 논의 될 것입니다.

바논 치즈 또는 바논은 유명한 부드러운 프랑스 치즈의 은하를 말합니다. 바논 치즈는 염소 우유로 만들어집니다. 이 유형의 치즈는 제품의 가장 오래된 품종 중 하나로 간주됩니다. 결과적으로 Banon 치즈의 레시피는 고대 로마 시대에 사람들에게 알려졌습니다. 시간이 지남에 따라 원래 치즈 제조 과정이 일부 조정되었습니다.

흥미롭게도 Banon 치즈는 2003 년에만 원산지 증명서를 받았습니다. 이 문서는 특정 장소에서 제조되고 필수 품질 관리를 통과 한 제품 만 Banon 치즈라고 할 수 있음을 의미합니다. Banon 치즈 생산에는 특별히 개발 된 우유 발효 기술이 사용됩니다.

Banon 치즈를 만들기 위해 염소 우유는 제품이 냉각 될 때까지 우유 추출 후 직접 가공됩니다. 이것은 엄청나게 중요한 요점이며, Banon 치즈의 독특한 맛, 향기 및 소비자 특성을 달성하는 것은 불가능합니다. 르넷 스타터는 염소 우유에 도입되어 35S의 온도에서 45 분 동안 자연 발효 과정을 시작합니다.

시간이 지나면 우유가 발효되고 반죽 모양의 생 발효 우유 덩어리가 얻어집니다. 결과 질량은 특수 장치 또는 스콘에 배치됩니다. Banon 치즈 생산에서 중요한 점은 현지 포도 보드카로 미래 발효 우유 제품을 처리하는 것으로 간주 될 수 있습니다. 치즈 덩어리를 보드카로 처리 한 후, 바논 치즈는 말린 밤나무 잎으로 싸여 있습니다.

또한 Banon 치즈는 Raphia 또는 Raphia 손바닥 섬유로 만든 리본으로 독점적으로 붕대를 감습니다. 이 형태에서 Banon 치즈는 14C의 온도에서 특수 어두운 지하실에서 익습니다. Banon 치즈에는 두 가지 주요 유형이 있습니다.



어린 바논 치즈는 5 주 이상 성숙합니다.

성숙한 바논 치즈는 8 주 이상 지하실에 보관됩니다.



Banon 치즈 헤드는 디스크 모양이며 무게는 약 120 그램입니다. 바논 치즈는 맛과 향이 좋습니다. 밤나무 잎은 Banon 치즈 맛을 더 밝고 풍부하게 만듭니다. 잎은 화학 성분에 포함 된 치즈, 에센셜 오일 및 탄닌을 제공합니다. 치즈는 숟가락으로 먹을 수있는 고귀한 곰팡이와 부드러운 치즈 펄프의 회색-파란색 코팅이있는 마른 짚색 크러스트의 존재로 구별됩니다. 바논 치즈는 신선한 과일뿐만 아니라 까치 또는 배 리큐어에 완벽합니다.