크림

크림은 우유, 코티지 치즈, 케 피어 또는 사워 크림보다 덜 인기있는 유제품에 속합니다. 그건 그렇고, 산업 생산에서는 가정 조건과 함께 다양한 요리 제품뿐만 아니라 다양한 지방의 버터와 사워 크림이 만들어집니다. 크림은 수많은 소스, 으깬 수프, 달콤한 요리 및 제과 (아이스크림, 크림 및 칵테일) 의 레시피에 포함되어 있습니다. 종종 커피 나 차와 같은 다양한 뜨거운 음료에 첨가됩니다.

흰색 또는 노란색 크림은 저온 살균의 맛으로 달콤하지만 맛이 좋지 않습니다. 크림의 미식적이고 유익한 특성은 품질과 지방 함량에 따라 다릅니다. 예를 들어, 좋은 크림에는 지방 덩어리 나 단백질 플레이크가 없어야합니다. 그러한 제품은 균일 한 일관성을 가져야합니다. 고품질 크림은 곰팡이 나 쓴 맛이 아니며이 유제품의 특징이 아닌 다른 맛이 있습니다.

오늘날 러시아 매장의 구색은이 유제품에 대한 몇 가지 옵션을 제공 할 수 있으며, 그 종류는 지방 함량과 가공 방법에 따라 다릅니다. 따라서 최신 지표에 따르면 유제품 크림은 저온 살균 및 멸균으로 나뉩니다. 저온 살균 된 제품은 약 3 일 동안 보관할 수 있으며 멸균 된 크림의 저장 수명은 4 개월입니다. 크림의 칼로리 함량이 의존하는 지방의 비율과 요리 목적으로이 제품을 직접 사용하는 비율에 따라 다음과 같이 판매됩니다.



크림 8% 지방;

10% 지방 함량의 크림;

20% 지방 크림;

25% 지방 크림;

크림 33% 지방;

크림 35% 지방.



현대 식품 산업은 또한 식물성 지방을 기반으로 만들어지는 소위 "식물성 크림" 인 천연 유제품에 대한 대안을 제공 할 수 있습니다. 이 성분 외에도 우유 단백질은 이러한 크림의 성분에 존재하며, 이는 염료, 안정제, 산도 조절제 유화제 및 향료뿐만 아니라 천연 우유 크림의 향과 맛을 제품에 제공합니다.

크림 구성

이 제품의 주요 생물학적 가치는 다량의 포스파타이드를 포함하는 크림의 조성에 있습니다. 그들의 구조에서, 이들 물질은 지방과 공통점이 많지만 인산 및 질소 염기의 존재가 다르다.

크림의 성분은 우유의 성분에 매우 가깝고 고지방 함량 만 다르며 크림은 지방 함량이 8% 이상인 우유라고 말할 수 있습니다. 영양가에 관해서는, 즉 탄수화물, 단백질 및 지방의 비율에 관해서는, 여기 크림은 젖소에 비해 큰 장점이 없습니다.

크림의 이점

지방 함량이 높은 음식은 신체에 잘 흡수되지 않지만이 사실은 우리 제품에는 적용되지 않습니다. 이를 기반으로 한 크림 및 제품의 이점은 피로뿐만 아니라 급격한 무게 손실로 필수 불가결합니다. 구성에있는 오메가 -3 산은 정신적으로 활동적인 사람들에게 매우 유용합니다. 크림은 십이지장과 위의 소화성 궤양뿐만 아니라 위염으로 고통받는 사람들의 식단에 포함되는 것이 좋습니다.

또한 크림의 이점은 우울증에 유리한 영향을 미치는 신경계를 진정시키는 능력으로도 나타납니다. 순수한 형태로이 우유 제품은 부종을 돕고 미용 회춘제 역할도합니다.

크림의 피해

대부분의 지방 음식과 마찬가지로 모든 사람이 크림을 먹는 것이 좋습니다. 따라서 크림의 피해는 비만, 죽상 동맥 경화증 및 간 질환으로 고통받는 환자에게 영향을 줄 수 있습니다. 2 세 미만의 어린이에게 제공해서는 안됩니다. 그리고 우유 단백질에 대한 불내증으로, 이 제품은 완전히 금기입니다.