소금물 치즈

치즈와 같은 식품은 옛날부터 사람에게 친숙했습니다. 많은 연구자들은 사람들이 인류 문명의 발전이 시작될 때 치즈를 만들기 시작했다고 주장합니다. 그리고 자주 일어나는 것처럼, 사람은 행운으로 치즈 레시피를 발견했습

치즈는 항상 꾸준한 수요와 인기를 유지해 왔습니다. 치즈와 같은 제품의 존재에 대해 수천 년 동안 제품의 다양한 유형과 품종이 거의 축적되지 않았습니다. 현대에는 다양한 치즈가 가장 세련된 미식가의 상상력을 쉽게 포착 할 수 있습니다. 그 핵심에서 치즈는 우유로 만든 제품이며 경우에 따라 크림과 코티지 치즈 또는 요구르트입니다.

치즈 덩어리를 형성하기 위해 치즈 제조업체는 효소뿐만 아니라 젖산 박테리아 또는 효모를 사용합니다. 그러나 치즈 제조에서와 같이 식품 산업의 모든 유형과 종류의 치즈는 생산, 맛 및 제품의 소비자 품질에 따라 다음과 같은 주요 그룹으로 나뉩니다.



단단한 치즈;

부드러운 치즈;

레넷 치즈;

유청 치즈;

발효 우유 치즈;

곰팡이가있는 치즈;

소금물 치즈.



소금물 치즈와 다른 종류의 제품의 주요 차이점은 노화 방법으로 간주 될 수 있습니다. 제품 이름에서 알 수 있듯이 모든 소금물 치즈는 다양한 소금물을 사용하여 만들어집니다. 소금물 치즈와 같은 완제품에 독특한 일관성, 따라서 외관, 맛 및 소비자 특성을 제공하기 위해 소금물 치즈를 소금물에 보관합니다.

소금물 치즈는 brynza, Adyghe 치즈, suluguni 또는 chechil braid 치즈와 같은 품종이라고합니다. 소금물 치즈는 특히 코카서스 또는 Transcaucasia 국가의 국가 요리 전통에서 인기가 있습니다. 그건 그렇고, 소금물 치즈는 익을뿐만 아니라 가능한 한 오랫동안 고유 한 특징을 보존하기 위해 소금물에 보관됩니다.

소금물 치즈에는 치즈 껍질이 없습니다. 소금물 치즈의 치즈 질량은 부서지기 쉽고 우유 지방 함량의 질량 비율은 45% 를 초과하지 않습니다. 소금물 치즈의 화학 성분은 다른 유형의 치즈와 비교하여 상당히 많은 양의 소금을 함유합니다.

모든 소금물 치즈는 두 가지 주요 유형 (예: 소금물 또는 딱딱한) 으로 나뉩니다. 이 치즈 그룹의 가장 유명한 대표는 술루 구니로 간주 될 수 있습니다. 소금물 치즈의 색 구성표는 치즈 생산 공정에 사용되는 초기 성분의 구성뿐만 아니라 유형에 따라 달라질 수 있습니다. 일반적으로 소금물 치즈의 색상은 흰색에서 밝은 노란색까지 다양합니다.