부드러운 치즈

식품 산업 전문가들이 사용하는 정의에 따르면, 소프트 치즈는 우유로 만든 식품과 젖산 박테리아 또는 효소가 첨가 된 크림입니다. 소프트 치즈와 다른 모든 품종의 주요 차이점은 제품의 일관성과 외관에 있습니다. 부드러운 치즈는 두부 또는 크림 같은 일관성으로 구별됩니다.

일반적으로 연질 치즈는 흡연 또는 용융 형태의 추가 치료없이 생산됩니다. 모든 부드러운 치즈는 신선하거나 빵 껍질의 두 가지 주요 범주로 분류됩니다. 씻거나 곰팡이 빵 껍질이있는 부드러운 치즈가 발견됩니다. 현대 치즈 제조에는 구성뿐만 아니라 생산 방법에 의해 저장되는 수많은 종류의 부드러운 치즈가 있습니다.

그러나 모든 유형의 연질 치즈는 높은 영양가와 섬세한 일관성 및 특정 맛이 특징입니다. 소프트 치즈 생산의 독특한 기술은 압축 공정을 배제하고 우유 덩어리를 가열하는 것으로 구성됩니다.

부드러운 치즈 타입

치즈 대량 생산 방법에 따르면 다음과 같은 주요 유형의 소프트 치즈가 구별됩니다.



산 치즈;

레넷 치즈;

레넷 산 치즈.



부드러운 치즈의 칼로리 함량은 주로 제품 유형에 따라 다릅니다. 부드러운 치즈의 평균 칼로리 함량은 332 Kcal이며 이는 100 그램의 제품당 다릅니다. 칼로리 수준 외에도 제품의 맛과 소비자 특성은 치즈 유형에 따라 다릅니다.

예를 들어, 지각에 흰 곰팡이 코팅을 형성하는 미생물뿐만 아니라 젖산 박테리아를 함유 한 부드러운 치즈는 유명한 카망베르와 같은 날카로운 맛과 풍미있는 버섯 뒷맛으로 구별됩니다. 치즈 왕인 Roquefort는 푸른 곰팡이 박테리아를 사용하여 만들어졌습니다.

이러한 부드러운 치즈는 뚜렷한 맛과 후추 냄새가납니다. 그러나 곰팡이가있는 치즈는 여전히 아마추어의 제품입니다. 전통적인 발효 우유 치즈 팬들은 Adygea 또는 Creamy와 같은 부드러운 치즈를 좋아할 것입니다. 프랑스 치즈는 최고의 부드러운 치즈로 간주됩니다.

Foodies는 프랑스에서 치즈 제조업체가 완벽의 높이에 도달하고 단순히 부드러운 치즈를 만드는 과정을 완벽하게 연마했다고 지적했습니다. 곰팡이가있는 크림 같은 치즈와 부드러운 치즈는 절묘한 맛뿐만 아니라 다소 흥미롭고 풍미있는 아로마 조화로 구별됩니다. 부드러운 치즈는 프랑스 레드 와인과 완벽하게 작동합니다.

또한 부드러운 치즈는 포도, 사과 및 복숭아와 같은 과일과 함께 독특한 맛을 나타내는 것이 가장 좋습니다. 프랑스에서는 부드러운 치즈가 일반적으로 바삭 바삭한 빵 껍질을 가진 신선한 흰 빵과 함께 제공됩니다.