크림 주스

Crème fraîche는 프랑스의 유명한 국가 발효 우유 제품에 지나지 않으며 특정 지방 함량에서 다른 제품과 다릅니다. 일반적으로 크림 프레스코의 지방 함량은 30% 를 초과하지 않습니다. 외관과 일관성에서 크림 fraiche는 사워 크림이나 요구르트와 비슷합니다. Crème fraîche는 고품질 젖소를 기반으로 만들어집니다.

크림 fraiche는 문자 그대로 프랑스어에서 "신선한 크림" 으로 번역되는 크림 fraîche라는 문구에서 원래 이름을 사용합니다. 크림 fraiche는 쾌적하고 부드럽고 약간 산성 인 맛이 있습니다. 크림 fraiche는 외관뿐만 아니라 생산 기술에서도 사워 크림과 실제로 구별 할 수 없다는 점에 주목할 가치가 있습니다.

실제 프랑스 크림 프레스코 화의 구성에는식이 보조제가 없다는 점이 주목할 만하다. 크림 프레스코 화에는 지방 함량과 맛이 다른 몇 가지 주요 품종이 있습니다. 대부분 판매되는 크림 프레스코 15, 18 및 28% 지방 함량을 찾을 수 있습니다. 또한 자당, 마늘, 젤라틴 또는 허브를 첨가 한 크림 fraiche가 특히 인기가 있습니다.

요리에서 크림 fraiche는 소스뿐만 아니라 첫 번째 코스의 구성 요소 성분으로 사용됩니다. 프랑스 국가 요리의 유명한 소스 중 일부는 다양한 그리스의 크림 프리쉬를 기반으로 만들어집니다. 또한 크림 fraîche는 고기와 가금류에 좋은 매리 네이드로 간주됩니다. 생산 초기 단계에서 크림 프레스코는 전체 젖소로 만든 다음 큰 용기에 넣습니다.

다음 단계에서 우유 박테리아가 크림에 첨가되어 완성 된 신 우유 제품의 맛을 형성하는 데 도움이됩니다. 유제품 박테리아가 우유 설탕을 생산하기 시작하는 자연 과정과 젖산을 시작하기 위해 크림이 20-40S 온도에서 18-20 시간 동안 남아 있다는 점에 주목할 가치가 있습니다.

크림 fraîche가 독특한 맛과 유용하고 소비자적인 특성을 얻는 크림에 우유 단백질을 변성시키는 화학적 과정 덕분에 독특합니다. 크림 프레스코의 화학 성분은 발효 우유 제품의 성분에 방부제, 안정제 또는 기타 식품 첨가제를 사용할 수없는 특정 요구 사항이 적용됩니다.

또한 발효 과정 후 다른 발효 우유 제품과 달리 크림 fraiche는 추가 온도 처리를받지 않습니다. 이를 통해 제품의 독특한 비타민 미네랄 조성을 보존 할 수 있으며, 이는 인체에 유용한 충분한 양의 천연 화합물이 풍부합니다. 크림 fraiche는 프랑스뿐만 아니라 벨기에 및 기타 여러 유럽 국가에서 국가 발효 우유 제품으로 간주됩니다.

크림 fraiche와 사워 크림은 여전히 독립적 인 음식을 제공한다는 점에 주목할 가치가 있습니다. 또한, 크림 fraiche는 사워 크림과 달리 가열 될 때 분수로 분리되지 않습니다. 이러한 이유로, 프랑스 요리법에서 신선한 크림은 준비 과정에서 요리 제품이 열 처리를받지 않는 경우에만 사워 크림으로 대체 될 수 있습니다.