카이 막

카이 막 (Kaymak) 또는 아즈 마 (Ajajma) 는 발효 된 우유 식품으로 명확한 정의를 제공하기가 매우 어렵습니다. 카이 막은 사워 크림, 버터 또는 코티지 치즈의 일관성을 가질 수 있기 때문에. 또한 소프트 카이 막 치즈는 발효 우유 제품을 기반으로 만들어집니다.

요리 기술 전문가들 사이에서 발칸 반도 주민들이 카이 막과 같은 제품을 발명했다는 의견이 있습니다. 지금까지 발칸 반도에는 자체 진정한 카이 막 생산 기술이 있습니다. kaymak 생산을위한 레시피와 기술은 katyk라는 유명한 발효 우유 제품과 유사합니다.

카이 막을 만드는 과정에서 크림은 우유에서 충분히 오랫동안 제거되어 특수 점토 용기에 층으로 배치됩니다. 그런 다음 크림은 따뜻한 방에서 며칠 동안 보관됩니다. 결과적으로 테두리가 형성되며 어두운 크림이나 노란색 색조로 구별됩니다.

예를 들어 몬테네그로와 같은 일부 국가에서는 소금을 국경에 첨가하여 제품의 맛과 소비자 특성을 향상시킵니다. 코카서스 국가와 중앙 아시아 국가의 국가 요리 전통에서 음식의 맛과 소비자 매개 변수뿐만 아니라 레시피, 생산 기술에서도 비슷한 점을 찾을 수 있습니다.

예를 들어, 타지키스탄에서는 신선한 젖소의 우유를 사용하여 카이 막을 생산합니다. 하루 후, 크림은 우유 표면에서 제거되어 구운 수제 케이크와 함께 제공됩니다. 연구원들은 kaymak이 Tatarstan 또는 Bashkiria뿐만 아니라 아제르바이잔에서 배운 최초의 유제품 식품이라고 주장합니다.

루마니아와 몰도바와 같은 국가에서 카이 막은 끓는 결과 우유 표면에 형성되는 지방 우유 거품 층을 말합니다. 국경의 유용한 특성은 주로 제품의 비타민-미네랄 조성 때문입니다. 카이 막의 화학 성분에는 그룹 A, B 및 N. 의 비타민이 풍부합니다. 또한 카이 막에는 칼슘, 요오드, 몰리브덴, 인, 코발트 및 칼륨과 같은 인체에 매우 유용한 화합물이 포함되어 있습니다.

카이 막의 칼로리 함량이 상당히 높다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이것은 주로 제품에서 우유 단백질의 함량이 높기 때문입니다. 카이 막의 평균 칼로리 함량은 750 Kcal이며 100 그램의 제품에 포함되어 있습니다. 그러나 높은 지방 함량에도 불구하고 kaymak은 인체에 매우 유용한 음식으로 간주됩니다.

독특한 맛 특성 외에도 테두리에는 여러 가지 다른 장점이 있습니다. 예를 들어, kaymak를 정기적으로 섭취하면 소화 및 대사 과정을 개선하는 데 도움이됩니다. 또한 kaymak은 인간의 위장에 유리한 미생물 군을 형성하는 데 도움이됩니다. 카이 막의 가장 큰 이점은 임산부와 활발한 발달 및 성장 기간 동안 어린 아이들에게 제공 될 것입니다.