홈 마요네즈

Mayonnaise는 수백 년 전에 세계적인 요리 전통의 필수 부분이되었습니다. 요즘에는 달걀 노른자, 레몬 주스, 식물성 기름, 소금, 설탕 및 겨자를 포함한이 차가운 소스가 이전의 인기를 잃지 않았습니다. 맛, 향기, 색상, 마요네즈의 소비자 특성 및 화학 성분이 다른 수많은 유형의 제품이 있습니다.

클래식 마요네즈 소스의 이름의 기원을 설명하는 몇 가지 버전이 있습니다. 첫 번째 버전에 따르면, 마요네즈는 스페인 메 노르 카 섬의 수도 인 마온시 덕분에 그 이름을 얻었습니다. A. Dumas "Three Musketeers" 의 불멸의 창조에서 유명한 Richelieu 추기경의 후손 인 Richelieu 공작은 1757 년 도시를 점령했습니다. 그러나 프랑스와의 전쟁에서 영국은 끊임없이 섬을 공격하고 메 노르 카를 포위했다. 포위 된 도시의 조항이 다 떨어지고 리슐리외 공작은 요리사가 풍부하게 칠면조 알을 끊임없이 먹어야했습니다.

Richelieu는 요리사에게 새로운 요리를 내놓으라고 명령했습니다. 요리사 중 한 명이 계란을 섞어 올리브 오일을 첨가 할 것을 제안했습니다. 새로운 Maon 소스 (alsa mahonesa) 의 맛은 공작에 떨어지고 결국 프랑스 전역에 퍼졌습니다. 그러나 일부 연구자들은 마요네즈는 원래 유명하고 고대의 aoili 소스의 일종의 제품이라고 말합니다. 요즘에는 국내 식료품 점의 선반에서 수많은 종류의 마요네즈를 찾을 수 있습니다.

메추라기 계란 등을 기반으로 한 고 칼로리 및식이, 올리브, 클래식 프로방스 또는 마요네즈 가정용 마요네즈 매장에서 구입할 수없는 유일한 유형의 마요네즈는 최고의 인기 제품으로 간주됩니다. 홈 마요네즈는 화학 성분 및 기타 똑같이 중요한 특성에서 대량 생산의 매장 버전과 다릅니다. 그러나 수제 마요네즈와 다른 유형의 제품의 주요 차이점은 생산 방법에 있습니다.

안주인 또는 요리사 전문가는 수제 마요네즈를 준비하고 그녀의 영혼을 완성 된 소스에 넣습니다. 대량 소비를위한 Mayonnaise는 영혼이없는 기계에 의해 생산됩니다. 또한 수제 마요네즈를 준비하기 위해 고품질 제품을 선택합니다. 그것은 초기 재료의 품질과 맛에 의존하는 접시의 레시피 및 수제 마요네즈의 품질을 정확하게 준수하기 때문입니다. 또한 수제 마요네즈의 칼로리 함량은 제품의 구성에 따라 다릅니다.

우리는 높은 칼로리 수준의 수제 마요네즈 만이 제품의 큰 단점이라고 말할 수 있습니다. 실제 감정가들과 전문 요리 전문가들은 제품에 밀가루가 포함되어 있지 않기 때문에 수제 마요네즈를 "성화 소스" 라고 부릅니다. 또 다른 중요한 요소는 실제이며 올바른 가정 마요네즈는 항상 손으로 때립니다.

요리의 고전적인 레시피 외에도 수제 마요네즈의 아종 또는 품종이 충분합니다. 예를 들어, 수제 마요네즈 프로방스는 겨자를 추가해야하며 양파, 마늘, 사과 또는 주황색 수제 마요네즈도 있습니다. 또한 채소, 양 고추 냉이 또는 잘게 다진 작은 오이를 곁들인 마요네즈. 요리에서 수제 마요네즈 요리법으로 충분하므로 선택할 수 있습니다.