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투르크멘 사막의 고온 조건에서 낙타 우유의 자연적인 발효에 의해이 나라를 위해 샬이라는 전통적인 발효 우유 음료가 얻어집니다. 이 음료는 신선하고 짝을 이루는 낙타 우유가 전날의 샬라 유골과 결합 된 경우에만 만들 수 있습니다. 그렇기 때문에 현지 투르크멘 조건에서 샬은 해당 곰팡이의 순수한 작물을 사용하지 않고 지속적이고 자연적으로 준비됩니다.

다른 모든 조건, 특히 다른 온도 조건에서 성배의 제조는 어려운 생화학 적 작업으로 간주되어 상당한 어려움을 겪고 있습니다. 장기 교통에 부적합한 샬은 거의 투르크 메니스탄 영토에서만 취할 수 있다는 것이 분명해졌습니다.

한편, 자연 조건에서 요리하는 기술에 따르면 샬레는 4 시간 후에 발효되는 반면, 6-8 시간 후에 음료는 본격적인 발효 우유 맛, 미묘한 향기 및 필요한 질감과 같은 모든 특징적인 특성을 얻습니다.

그러나이 피크를 지나면 샬라의 품질이 크게 저하되기 시작합니다. 산도의 증가로 인해 음료의 맛이 상당히 날카 로워집니다. 또한 하루가 지나면 온도 영역이 5도까지 줄어들지 않는 한 분필은 완전히 맛이 없어집니다. 냉장고를 사용하지 않으면 거의 비현실적입니다. 결과적으로 낮에만 샬을 사용하는 것이 일반적입니다.

대부분의 경우, 전날의 샬레로 사용되는 스타터를 추가하여 새로운 발효 우유 음료를 얻습니다. 동시에, 아무것도없는 경우 소나 양의 우유를 포함하여 katyk가 사용됩니다. 그러나 첫 번째 부분은 품질이 낮고 탄산이 약간 낮으며 3-4 회 소화 후에 만 음료가 현재 부분에 전형적인 모든 특성을 얻습니다.

한편, 구리, 칼슘, 마그네슘, 철, 아연 및 비타민과 같은 상당한 양의 미네랄을 함유하고 있기 때문에 인간 건강을위한이 음료의 이점에 대해서는 말할 수 없습니다. 유당 함량이 높기 때문에 규칙적인 샬라 섭취는 뇌와 신경계의 영양에 기여합니다. 또한 유제품 흡수를 복잡하게하는 카제인은 다른 젖산 제품에 비해 성배에 훨씬 덜 존재합니다.

우수한 자연 예방 및 치료 치료제로서, 샬은 특히 당뇨병, 비타민 멜리투스, 저혈압, 건선, 피로, 대장염 및 만성 위염과 같은 질병의 존재에 사용되는 것이 좋습니다. 또한, 이 음료는 천연 면역 조절제 역할을하는 샬라의 독특한 특성으로도 알려져 있습니다.