녹색 소스

그린 소스는 이탈리아, 멕시코 및 미국 소스 살사 베르데, 프렌치 소스 소스 소스 소스 소스, 독일 소스 Grüne Soße 및 아르헨티나 소스 chimichurri의 단일 이름입니다. 많은 국가의이 국가 요리는 비슷한 구성과 많은 양의 허브, 향신료 및 향신료의 의무적 인 사용이 다릅니다. 역사가와 요리 전통 연구자들은 녹색 소스에 대한 원래 레시피가 약 2 천년 전에 중동에서 발명되었다는 것을 발견했습니다.

로마 군단병들은 동포들에게 녹색 소스 레시피를 소개했습니다. 시간이 지남에 따라 녹색 소스는 국가 로마 간식이되었고 이탈리아 간식이되었습니다. 이탈리아의 국가 요리에서 녹색 소스는 프랑스와 독일의 미식 전통으로 이주했습니다. 특히 독일, 멕시코 및 아르헨티나 버전의 녹색 소스는 요리를 만드는 데 사용되는 허브가 혼합되어 있습니다. 이것은이 주에서 중세에 지중해 허브를 찾기가 매우 어렵다는 사실 때문입니다.

독일에는 여러 종류의 녹색 소스가 있습니다. 가장 유명한 것은 프랑크푸르트 녹색 소스로, chervel, borago, watercress, parsley 및 sorrel로 만들어졌습니다. 독일의 녹색 소스에는 튀긴 양지머리와 감자, 생선 요리가 제공됩니다. 독일인들은 녹색 소스를 국가 요리로 간주합 어려운시기에도 소스는 제작을 중단하지 않고 고귀한 허브를 민들레 또는 질경이 잎으로 대체했습니다.

고전적인 이탈리아 녹색 살사 베르데 소스는 파슬리와 양파 채소, 케이 퍼, 식초, 올리브 오일, 마늘 및 겨자로 만들어집니다. 진짜 녹색 소스는 모든 재료를 손으로 밀링하는 대리석 또는 돌 박격포로 만들어야한다고 믿어집니다. 요즘 블렌더 또는 푸드 프로세서가 이러한 목적으로 사용됩니다. 유명한 바질 페스토 소스는 녹색 소스라고도합니다. 일부 이탈리아 지역에서는 녹색 살사 베르데 소스의 재료 중 빵이 무너질 수 있습니다.

식초 절인 빵은 녹색 소스에 절묘한 미묘한 맛뿐만 아니라보다 적절한 일관성을 제공하는 것으로 생각됩니다. 이탈리아 녹색 소스는 고기, 생선, 야채 요리 및 게임에 제공됩니다. 프랑스 인은 이탈리아 인의 녹색 소스 레시피를 채택했습니 르네상스 기간 동안 프랑스에서는 녹색 소스를 소스 베르테 아우 통증 또는 "빵 소스" 라고했습니다.

시간이 지남에 따라 빵 소스는 파슬리 그린, 타라곤, 세이지, 레몬 주스 및 마요네즈 소스로 변형되었습니다. 유럽 녹색 소스와 정반대로 멕시코 버전의 접시는 physalis와 녹색 jalapeño 고추를 사용합니다. 또한 멕시코 녹색 소스에는 고수풀, 라임 및 칠리 페퍼가 포함됩니다.