냉동 야채

우리는 신선한 야채가 인체에 필요한 대부분의 비타민과 미네랄 및 기타 자연 기원 화합물의 훌륭한 공급원이라는 것이 비밀이 아니라고 생각합니다. 일부 야채는 기록적인 양의 유용한 화합물을 함유하고 있기 때문에 독특하다고 불립니다 예를 들어 당근, 토마토 또는 사탕무. 물론이 모든 것이 훌륭하지만 야채의 주요 문제는 신선하면 따뜻한 계절에만 이용할 수 있다는 것입니다.

냉동 야채의 구성

겨울에는 일부 야채가 손이 닿지 않고 값 비싼 음식이됩니다. 그러나 사람들은 오랫동안 다양한 방식으로 사용하기 위해 유용한 식품을 수확하는 법을 배웠 냉동은 가장 간단하지만 동시에 냉동 야채의 유익한 특성을 보존하는 효과적인 방법 중 하나로 간주됩니다.

또한 냉동 동안 냉동 야채의 화학 성분이 가장 작은 변화를 겪습니다. 문제는 보존 또는 건조 중에 초기 천연 물질이 고온의 영향을 받아 야채의 비타민 미네랄 성분에 포함 된 유용한 화합물 대부분을 문자 그대로 죽인다는 것입니다.

반대로, 대부분의 경우 냉동 야채의 구성은 신선한 음식의 특성과 약간 다릅니다. 냉동 야채의 칼로리 함량이 지속적으로 낮다는 점도 주목할 만하다. 이것은 많은 종류의 신선한 야채 자체가식이 요법과 저칼로리 성분이 다르기 때문입니다.

냉동의 결과로 냉동 야채의 칼로리 수준은 크게 변하지 않습니다. 식품 산업에 사용 된 정의에 따르면 냉동 야채는 요리 반제품 또는 생물학적 가치가 높은 제품입니다.

냉동 야채의 이점

대부분의 냉동 야채에는 빠른 냉동 기술이 사용됩니다. 이 처리를 통해 모든 유형의 냉동 채소는 화학 성분에 거의 유용한 천연 화합물의 초기 양을 유지합니다. 현재 식품 산업에는 다양한 종류의 냉동 야채와 야채 혼합물이 있습니다.

현재까지 영양사뿐만 아니라 소비자와 의사 모두에게 걱정되는 주요 문제는 냉동 야채의 이점이나 해로움입니다. 냉동 야채 지지자들은이 제품이 인체에 도움이된다고 주장합니다. 고속 동결 방법은 제품에서 유용한 화합물의 대부분을 보존하기 때문에 냉동 야채의 이점은 의심의 여지가 없습니다.

냉동 야채로 손상

그러나 이러한 이론의 반대자들은 냉동 야채의 이점이 의심 스럽다고 주장합니다. 또한 냉동 야채 제조업체는 종종 완제품의 일부로 다양한 식품 첨가제를 사용합니다. 이러한 반제품의 반대자들은 냉동 야채가 인체에 미치는 주요 피해는식이 보충제를 사용하는 데 있다고 주장합니다.

산업 동결 전에 모든 채소는 100S의 온도에서 소위 "충격적인" 처리를받습니다. 이 빠른 가공의 결과로 야채의 원래 색상이 변합니다. 냉동 야채의 색상 또는 기타 소비자 및 맛 매개 변수를 복원하기 위해 제조업체는 식품 첨가제를 사용합니다.