바닐라 소스

향기로운 사과 파이와 관련하여 가장 먼저 떠오르는 것은 무엇입니까? 물론 바닐라 소스. 이 두 가지 간식은 문자 그대로 서로를 위해 만들어졌습 클래식 버전은 사과 스트 루델과 함께 한 쌍의 바닐라 소스가 특징이지만, 이 소스는 사과 기반 패스트리뿐만 아니라 거의 모든 과일 또는 베리 가루 제품, 무스 및 수플, 두부 캐서롤, 팬케이크 및 튀김에도 매우 적합합니다.

또한 바나나, 배, 딸기 또는 라스베리와 같은 바닐라 소스로 다양한 부드러운 과일을 부어주는 것이 좋습니다. 그건 그렇고, 이 소스를 사용하는 딸기는 휘핑 크림보다 맛이 좋습니다. 과일 위에 바닐라 소스를 붓고 머랭 쿠키 또는 큰 빵 부스러기로 디저트를 장식 할 수 있습니다.

겨울에는 사과가 신선한 딸기 대신 완벽합니다. 기적은 초콜릿 칩과 강판 견과류를 뿌린 바닐라 소스로 구운 과일입니다. 이 소스 치즈 케이크와 아이스크림으로 맛있습니다. 일반적으로 농축 우유가 완벽하게 결합 된 모든 것입니다. 바닐라 소스의 맛과 칼로리 함량 만이 농축 우유보다 훨씬 가볍습니다.

차가운, 이 소스는 버터 크림, 케이크를 채우고 신선한 과일과 베리 샐러드에 물을주는 훌륭한 기반입니다. 그건 그렇고, 이것은 영어 크림을 대체하는 것과 거의 같습니다.

바닐라 소스를 독립적으로 준비하려면 최소한의 요리 기술과 약간의 인내심이 필요합니다. 요리하는 동안 소스를 지속적으로 저어 고르게 두껍게하는 것으로 충분합니다. 그러나 바닐라 소스의 밀도는 사용되는 닭고기 계란의 수에 직접 달려 있습니다. 따라서 계란이 많을수록 기성품 크림이 두껍습니다.

바닐라 소스를 준비하는 동안 질량을 90도 이상 가열 할 수 없습니다. 그렇지 않으면 노른자가 말려 소스가 작동하지 않습니다. 요리사의 요청에 따라 소스를 식힌 후 알코올 또는 산성 맛 (레몬 풍미 또는 레몬 주스) 을 가진 첨가제를 도입 할 수 있습니다.

클래식 바닐라 소스는 5 개의 달걀 노른자, 반 리터의 우유, 바닐라 스틱 및 50 그램의 설탕으로 만들어집니다. 바닐린 또는 바닐라 에센스로 교체 할 수있는 바닐라 스틱이 잘리고 내부가 칼 끝으로 긁힙니다. 바닐라와 스틱 자체가 놓인 소테 팬에 우유를 붓습니다. 끓인 후 우유를 열에서 제거하고 약간 식힌다.

덩어리는 믹서를 사용하여 설탕으로 때리거나 질량이 크게 증가하고 흰색이 될 때까지 털어냅니다. 따뜻한 우유를 계란 혼합물에 붓고 바닐라 소스를 두껍게 만들 때까지 요리합니다.