바닐라 페이스트

마스킹 및 탈취 능력과 함께 바닐라의 쾌적한 향기는 식품 산업에서 점점 더 많은 천연 식물 원료가 필요하다는 사실로 이어졌습니다. 적용의 주요 분야는 아이스크림, 초콜릿, 알코올 및 청량 음료, 패스트리 및 제과, 유제품 및 담배와 같은 다양한 제품의 향기입니다.

대량 생산 조건에서 일반 녹색 바닐라를 사용하는 것이 불가능하다는 것이 분명합니다. 균일 한 특성을 가진 제품을 사용하는 것이 훨씬 편리합니다. 그렇기 때문에 많은 국가, 특히 미국에서 특징적인 바닐라 향으로 농축, 추출물 및 페이스트의 산업 생산이 이루어졌습니다. 동시에, 사용 편의성으로 인해 이러한 제품은 가정 요리에서도 비정상적으로 인기가 있습니다.

예를 들어, 바닐라 페이스트를 농축 맛 페이스트라고 부르는 것이 일반적입니다. 이 페이스트는 제조업체에 따르면 독점적으로 천연 바닐라 포드와 동일한 천연 향기로운 물질과 함께이 식물의 천연 추출물을 포함합니다. 외부에서 바닐라 페이스트는 다소 두꺼운 액체로 포화 된 주황색과 바닐라 향으로 구별됩니다.

오늘날 매우 합리적인 가격으로 전문 매장에서 바닐라 페이스트를 구입할 수 있습니 이 제품의 포장에서 포도당 시럽, 설탕, 펙틴 용액, 바닐라 포드, 100% 천연 바닐라 추출물, 구연산 (산도 조절제) 및 염료: 리보 플라 빈 및 베타 카로틴이 포함 된 조성물을 항상 찾을 수 있습니다.

그럼에도 불구하고 전문가들에 따르면 포장에 쓰여진 내용에 대한 환상을 가져서는 안됩니다. 일반적으로 바닐라 페이스트는 생산의 유물로 만들어집니다. 다시 말해, 바닐라 포드는 생산에 사용되며, 상용 바닐라를 만드는 과정에서 엄격한 품질 선택을 통과하지 못했습니다. 이들은 대부분 손상되거나 작고 익거나 갈라 지거나 과도하게 건조 된 바닐라 꼬투리입니다.

바닐라 페이스트가 제과에 독특한 바닐라 향을 줄 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 또한 일관성으로 인해 바닐라 페이스트를 사용하는 것이 편리합니다. 거의 모든 달콤한 요리에 첨가 할 수 있습니다. 특히, 바닐라 페이스트는 다양한 유형의 크림, 젤, 무스, 반죽의 제조에 맛 및 향기 첨가제로 사용된다.

또한 단백질 또는 휘핑 크림, 젤리, 밀크 쉐이크, 음료, 아이스크림 착색 및 향료에 사용됩니다. 이 페이스트에는 케이크베이스가 함침되어 사탕 충전재에 첨가 될 수 있습니다. 바닐라 페이스트의 또 다른 장점은 사용하는 것이 매우 경제적이라는 것입니다. 예를 들어 접시 킬로그램 당 약 40-50 그램의이 농축액을 사용하는 것이 좋습니다.