Acetic 본질

우선, 100% 에 가까운 농도에서 아세트산을 얼음이라고하며, 이 산의 70-80% 수용액을 아세트산이라고합니다. 식초로 알려진 3-15% 용액은 언급하지 않습니다. 아세트산 수용액은 식품 산업 (E260) 뿐만 아니라 가정 요리, 특히 통조림에도 널리 사용된다는 점이 주목할 만하다.

한편, 아세트산은 아세트산으로 알코올 액체를 발효시킴으로써 산업적으로 얻어진 식용 아세트산의 80% 수용액의 상표명이다. 식초 본질은 일반적으로 식초, 매리 네이드 및 통조림 식품 준비에 사용됩니다.

종종 블랭크에는 식초 본질이 필요하며, 식당에는 9% 식초 만 있거나 그 반대도 마찬가지입니다. 많은 여주인들은 상황에서 벗어나는 방법을 모르지만 실제로이 액체는 서로 바꿀 수 있습니다. 가장 중요한 것은 올바른 비율을 아는 것입니다.

예를 들어, 일반 식초를 얻기 위해 아세트 에센스의 70% 를 얻으려면 다음 비율을 준수해야합니다.

3% 식초 = 1 큰술. L. 20 큰술의 본질. l. 물,

6% 식초 = 1 큰술. L. 11 큰술의 본질. l. 물,

9% 식초 = 1 큰술. L. 7 큰술의 본질. l. 물.

반대로, 식초에서 70% 의 아세트 에센스를 쉽게 얻을 수 있지만 식초를 첨가하기 위해 레시피에 표시된 물의 양을 줄여야합니다. 계산 공식은 매우 간단합니다.

1 큰술. l. 본질 = 8 큰술. l. 7 큰술에 대한 9% 식초. l. 물,

1 큰술. l. 본질 = 12 큰술. l. 11 큰술에 6% 식초. l 물,

1 큰술. l. 본질 = 21 큰술. l. 20 큰술에 대한 3% 식초. l. 물.

Acetic 본질은 상당히 독성이 강한 물질로 간주되며 그 중독은 가장 빈번한 가정 중독 중 하나입니다. 따라서 즉각적인 도움이없는 치명적인 복용량은 30 ~ 50 밀리리터의 아세트 본질 80% 입니다.

순수한 형태로 아세트산 본질을 사용하는 경우, 구강 및 인두의 점막의 심한 화상이 발생하면 식도와 위도 고통을받습니다. 아세트산 본질 흡수의 결과에는 헤모글로빈 뇨증, 용혈증, 산증, 혈액 응고 장애, 위와 내장의 심한 출혈과 같은 질병이 포함됩니다. 그렇기 때문에 이러한 문제를 피하기 위해서는 희석 된 형태와 제한된 양으로 아세트산 본질을 사용해야합니다.