테린

프랑스 요리 테린의 세련된 요리는 오래된 프랑스 단어 테린이라고 불리는 특별한 내화성 베이킹 요리 덕분에 원래 이름을 얻었습니다. 테린은 페이트의 아종으로 간주됩니다. 우연히 프랑스 요리사는 제빵을 위해 길쭉한 요리로 페이트를 요리하기로 결정했으며, 그 결과 새로운 요리가 나타 났으며 이는 즉시 모든 사람의 취향에 달려있었습니다. 일반적으로 테린과 페이트에 대한 초기 성분의 구성은 동일합니다. 그러나 접시를 만드는 모양, 일관성 및 방법은 다릅니다.

테린 페이트에는 여러 종류가 있습니다. 가장 인기 있고 유명한 사람 중 다음과 같은 유형의 테린을 구별 할 수 있습니다.



그러한 요리를위한 고기 테린, 다진 고기는 일반적으로 쇠고기 또는 송아지 고기로 만듭니다.

물고기 테린은 대부분 고귀한 종류의 물고기 필레로 준비됩니다.

육류, 즉 간;

치킨 테린은 세계 요리의 걸작으로 간주됩니다.

야채 테린;

계란 테린.



테린의 주요 특징은 제품의 일관성입니다. 테린은 특이한 페이트입니다. 이 요리는 깔끔하고 얇은 조각으로 안전하게 자르고 간식으로 제공 할 수 있습니다. 접시를 조각으로 자를 수 있기 때문에 종종 테린을 페이트 빵이라고합니다. 테린 준비에는 몇 가지 주요 단계가 있습니다. 첫 번째 단계에서 고기, 야채 및 생선 필레는 믹서기로 밀링되거나 다진 것입니다. 그런 다음 두꺼운 베이컨 조각을 베이킹 접시의 바닥에 놓거나 기름칠하지 않습니다.

테린 말하다가 층으로 배치됩니다. 접시의 각각의 새로운 층은 지방으로 덮거나 베이컨 조각으로 놓여 야합니다. 마지막 단계에서 다진 뚜껑은 단단한 뚜껑으로 덮여 있으며 베이킹 접시는 오븐에 넣습니다. 테린은 수조에서 준비되어 있음을 기억해야합니다. 일반적으로 테린은 150S의 온도에서 부드러워 질 때까지 구운 다음 식히고 얇은 조각으로 자릅니다. 진짜 테린을 만들기 위해서는 특별한 베이킹 접시가 필요하다고 믿어집니다.

그러나 내열성 베이킹 접시에 프랑스 요리 페이트 테린의 고전적인 요리를 준비 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 호일 층으로 접시를 덮고 꼬치로 여러 구멍을 뚫는 것입니다. 간에서 테린을 준비하는 데 손을 대도록 초대합니다. 따라서 반 킬로그램의 간과 250g의 돼지 고기, 반점, 닭고기 달걀, 베이 잎, 허브, 양파, 마늘, 향신료 및 향신료가 필요합니다.

간, 돼지 고기 및 얼룩은 고기 분쇄기를 통과하거나 블렌더에서 다진 고기 상태로 전달해야합니다. 그런 다음 다진 고기를 향신료, 허브 및 마늘과 혼합합니다. 잘게 다진 양파와 계란을 테린에 첨가 한 다음 소금에 절이고 철저히 섞습니다. 테린을 오븐에서 굽고 식힌 다음 테이블로 얇게 썰어 제공합니다.