건조 계란 흰색

닭고기 계란은 요리에서 가장 많이 찾는 음식 중 하나로 간주됩니다. 그들의 알은 엄청나게 많은 다른 요리로 준비 될 수 있습니다. 또한 계란은 야채뿐만 아니라 고기, 생선 및 야채로 만든 많은 요리 제품의 필수 구성 요소로 간주됩니다. 닭고기 계란은 제과뿐만 아니라 제과의 특별한 장소를 차지합니다.

닭고기 계란은 노른자뿐만 아니라 단백질입니다. 난백의 조성은 거의 전적으로 물로 구성되며 10% 만이 단백질입니다. 닭고기 계란의 모든 중요성으로 인해이 제품은 주로 요리 제품의 산업 생산에 부정적인 영향을 미치는 많은 단점이 있습니다. 계란은 운반하기 어려운 다소 깨지기 쉬운 식품입니다.

원치 않는 비용을 피하기 위해 식품 제조업체는 계란 가루뿐만 아니라 건조 계란 흰색, 노른자, 멜란지와 같은 제품을 고안했습니다. 위에서 언급 한 식품은 닭고기 계란을 건조 할 때 얻은 농축액입니다. 건조 계란 흰자위는 닭고기 계란을 가공하는 과정에서 얻습니다.

초기 단계에서 알은 가공되어 껍질에서 방출됩니다. 그런 다음 달걀 흰자위와 달걀 노른자가 분리됩니다. 드라이 에그 화이트 생산의 마지막 단계에서 단백질 질량은 진공 스프레이 건조에 배치되어 분말 상태가됩니다.

드라이 에그 화이트의 조성

마른 달걀 흰자위의 조성에는 인체에 유용한 상당한 양의 물질이 포함되어 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 건조 계란 흰자에는 그룹 B, PP 및 N. 의 비타민이 포함되어 있습니다. 또한 마른 계란 흰자의 조성에는 마그네슘, 황, 칼륨, 칼슘, 나트륨 및 철, 몰리브덴, 요오드 및 아연이 풍부합니다.

위의 성분 외에도 건조 단백질의 조성에는 필수 아미노산이 포함되어 있습니다. 건조한 달걀 흰자위는 요리 목적뿐만 아니라 스포츠 영양의 구성 요소로도 사용됩니다. 드라이 에그 화이트 1 킬로그램 만 신선한 치킨 에그의 315 단백질을 대체 할 수 있습니다.

닭고기 계란의 생물학적 구조로 인해 마른 계란 흰자는 소위 평균 흡수율을 가진 제품에 속합니다. 이것은 마른 달걀 흰자위를 낮이나 저녁 식사로 먹을 수 있음을 의미합니다.

대부분의 경우, 건조 단백질은 제과뿐만 아니라 제과의 생산에 사용됩니다. 무엇보다도 드라이 에그 화이트와 같은 반제품은 케이크와 케이크 머랭뿐만 아니라 무스를 만드는 데 적합합니다. 드라이 에그 화이트는 완성 된 요리 제품에 공기 일관성을 부여하고 제품의 영양 지표를 높이는 데 도움이됩니다.