마른 효모

마른 효모와 같은 제품은 서면으로 사용되지 않고 밀가루 상처에서 빵과 빵집 제품을 생산하는 과정에서만 제빵에 사용되기 때문에 보조라고 할 수 있습니다. 문제는 호밀 가루의 특성이 예를 들어 제품의 밀 유형보다 상당히 열등하므로 스타터없이 맛있고 통풍이 잘되는 호밀 빵을 만드는 것이 불가능하다는 것입니다.

호밀 가루의 특성으로 인해 빵 굽는 사람은 마른 효모를 사용하기가 거의 불가능 해집니다. 그러나 호밀 빵 효모는 수천 년 전에 사람들에게 알려졌습니다. 빵 효모의 역사는 빵이 천연 효모를 사용하여 처음 구운 고대 이집트에서 시작되었습니다. 이집트인들은 호밀 반죽의 유골을 빵 스타터로 사용했으며, 이전에는 빵을 굽는 데 사용되었습니다.

새로운 스타터를 준비하려면 충분한 시간이 필요하며, 이 기간 동안 제품 상태를 지속적으로 모니터링해야합니다. 단 하나의 실수와 효모가 절망적으로 망가질 것이며, 베이커는 전체 프로세스를 다시 시작해야하며 평균 약 10 일이 걸립니다. 현대식 베이킹에서 원료뿐만 아니라 시간을 절약하기 위해 일반적으로 마른 효모가 사용됩니다.

그러나 마른 효모가 사용되는 것은 산업 생산뿐만 아니라 현대 주부들은 종종 가정용 빵 굽는 사람을 구입하고 집에서 빵과 다양한 빵집 제품을 기꺼이 만듭니 빵 제조업체로 호밀 빵을 굽는 과정에서 마른 효모는 반죽에 원하는 일관성을 부여하는 데 도움이되는 필수 보조 제품이됩니다.

마른 효모는 완성 된 빵집 제품의 모양뿐만 아니라 향뿐만 아니라 향에도 영향을 미칩니다. 드라이 스타터를 반죽에 첨가하면 최종 베이커리 제품에 특징적인 맛과 향이 생깁니다. 집에서는 가루 물질 인 빵을 굽는 데 마른 효모를 사용하는 것이 정말 쉽고 빠르며 편리합니다.

원하는 결과에 따라 특정 유형의 드라이 스타터가 선택됩니다. 또한, 하나 또는 다른 건조 스타터의 유형은 주로 발효 맥아 또는 호밀 가루와 구연산, 우유 및 음순과 같은 산의 혼합물을 함유 할 수있는 화학 성분이 다를 수 있습니다. 일반적으로 드라이 스타터에는 맛과 향기 외에도 완성 된 베이커리 제품을 인체에 유용한 여러 가지 화합물로 포화시키는 천연 성분이 포함됩니다.