Tkemali 소스

Tkemali 소스는 진정으로 조지아의 전화 카드입니다. 그것 없이는, 현지인들은 tkemali가없는 음식이 열등하다고 확신하기 때문에 단순히 테이블에 앉지 않을 것입니다. tkemali가 발음되면 실제 브랜드 소스에 대해 이야기하고 있음이 즉시 분명해집니다.

일반적으로 tkemali 소스는 다양한 색조의 2 가지 색상 일 수 있습니다. 예를 들어, 빨간색 (더 풍미와 신맛) 은 빨간색과 노란색 자두와 훨씬 더 달콤한 녹색 그늘 소스에서 얻습니다. 클래식 트 케말리 소스의 의무적 인 동반자는 다소 신비한 이름 옴발로를 가진 조미료입니다. 흥미롭게도, 이것은 조지아에서만 독점적으로 자라는 박하의 한 유형이며, 신맛이 나는 듀엣에서 독특한 맛으로 소스를 부여하는 사람입니다. 다른 국가에서는이 잡초가 종종 박하 박하 또는 밤으로 대체되며, 이 경우에만 완전히 다른 요리 이야기입니다.

산성 자두에는 엄청난 양의 펙틴과 탄닌이 함유되어 있으며 이는 육류 제품의 흡수에 유익한 영향을 미칩니다. 그루지아 인들은 와인과 tkemali 소스와 통일 된 깨끗한 공기가 지역 장로들의 장수의 비결이라고 주장합니다.

거의 모든 조지 왕조 안뜰에서 하나 또는 두 개의 매화 나무를 볼 수 있습니다. 각 안주인은 자신의 독특한 레시피에 따라 tkemali 소스를 요리하므로 조지아에 주부가있는 것처럼이 요리를 준비하기위한 요리법이 정확히 많이 있습니다.

tkemali 소스를 준비 할 때 열 처리 중에 열매가 4 번 끓는다는 점을 명심해야합니다. 즉, 1 킬로그램의 소스를 얻으려면 4 킬로그램의 신맛이 필요합니다. 그건 그렇고, 매화를 토마토로 교체하면 전통적인 조지 왕조 요리를 말하는 완전히 다른 소스 인 sacibeli를 얻을 수 있습니다.

Tkemali 소스는 모든 고기 및 생선 요리, 야채 및 감자, 꼬치 닭고기, 파스타 및 빵에 이상적입니다. 고기와 생선의 경우, 이 소스는 일반적으로 분쇄 된 신선한 딜과 파슬리 그린과 함께 제공되며 별도로 배치되어 맛에 추가됩니다.

트 케말리 소스의 구성

앞서 언급했듯이 tkemali 소스의 구성에서 주요 구성 요소는 야생 매화이며, 우리 나라에서는 체리 매화라고하며 빨강, 노랑 또는 녹색입니다. 또한 마늘과 일부 유형의 향기로운 허브, 특히 옴발 로스는이 풍부한 소스의 필수 성분입니다. 이 향신료는 냄새뿐만 아니라 요리 중 자두의 발효 과정을 피하기 위해 첨가됩니다.

오늘날이 소스에는 전통적으로 신 매화를 기반으로하는 많은 수정 사항이 있습니다. 따라서 종종 tkemali 소스의 구성에서 주로 붉은 건포도와 구스베리 인이 베리의 천연 대체물을 관찰 할 수 있습니다.