타르타르 소스

타르타르는 세계 요리 전통에서 가장 유명하고 널리 사용되는 소스 중 하나로 간주됩니다. 타르타르 소스는 프랑스어와 문자 그대로 타르타르 소스 또는 타르타르 소스를 의미하는 "소스 타르타르" 라는 문구 덕분에 원래 이름을 받았습니다. 프랑스는 세계적으로 유명한 소스의 발상지로 간주됩니다. 타르타르 소스는 일반적으로 생선 요리와 해산물, 로스트 비프 또는 로스트와 같은 고기 요리와 함께 제공되는 전국적인 차가운 프랑스 소스 중 하나입니다.

타르타르 조성

고전적인 타르타르 조성물에는 올리브 오일과 잘게 썬 녹색 양파 깃털과 혼합 된 삶은 닭고기 달걀 노른자와 같은 구성 요소가 있습니다. 일반적으로 타르타르 소스는 소금과 후추로 맛을냅니다. 레몬 주스 또는 와인 식초는 타르타르에 있어야합니다. 모든 규칙에 따르면, 실제 프랑스 타르타르 소스는 수제 마요네즈를 기반으로 만들어집니다. 타르타르 소스는 19 세기 초 유럽에서 인기를 얻었으며 200 년이 넘는 기간 동안 제품의 원래 제형이 크게 변경되었습니다.

현대 식품 산업에서 일반 마요네즈는 계란, 봄 양파 및 기타 성분이 첨가되는 타르타르를 만드는 데 사용됩니다. 고전적인 레시피 외에도 다른 종류의 타르타르 소스가 있습니다. 예를 들어, 절인 오이 또는 할라 페노 고추가 들어간 타르타르. 파슬리 외에도 파슬리, 타라곤, 마늘, 으깬 케이 퍼 및 전구 양파가 종종 사용됩니다. 모든 종류의 타르타르 소스는 대부분의 식료품 점 선반에서 쉽게 찾을 수 있습니다.

그러나 매장 제품은 특히 수제 마요네즈를 기반으로 만든 경우 수제 타르타르 소스와 비교할 수 없습니다. 시간, 노력 및 비용이 많이 들지 않는 타르타르 소스에 대한 간단한 레시피를 제공합니다. 마늘 타르타르 소스를 만들려면 노른자를 추출해야하는 두 개의 가파른 계란과 하나의 날것이 필요합니다. 타르타르 소스의 경우 고품질 올리브 오일을 사용해야하며 약 120ml의 제품이 필요합니다.

또한 반 레몬 주스, 100 그램의 봄 양파, 절인 오이, 올리브 및 마늘 정향 주스가 필요합니다. 모든 것을 잘게 다져야합니다. 먼저 노른자를 문지르고 테이블 소금과 후추 한 덩어리를 넣은 다음 레몬 주스를 넣고 모든 것을 잘 저어야합니다. 계란 덩어리에 천천히 기름을 흘리고 끊임없이 저어주고 쉽게 때리는 것을 잊지 마십시오. 마지막 단계에서는 마늘, 양파, 오이 및 올리브를 소스에 첨가하십시오. 수제 타르타르 소스가 준비되었습니다.