디종 머스타드 소스

프랑스 인이 맛있게 요리 할 수있는 요리가 있습니다. 우리는 이것이 프랑스 요리가 세계에서 가장 인기있는 10 가지 요리 전통 중 하나 인 주된 이유라고 생각합니다. 12 년 동안의 프랑스 요리는 손바닥을 잡지 않았으며 프랑스 요리사의 정교함, 맛 팔레트의 독창성 및 기술에 대한 국제적인 관객을 설득하는 것을 결코 중단하지 않았습니다. 프랑스 요리 덕분에 등장한 요리 걸작의 예는 무기한으로 나열 될 수 있습니다.

그러나 오늘날 우리는 소스 세계에서 가장 유명한 프랑스 브랜드 중 하나 인 Dijon 머스타드에 특별한주의를 기울이고 싶습니다. 디종 소스와 겨자는 2 세기 이상 프랑스 요리의 감정가와 미식가뿐만 아니라 일반 구매자들 사이에서도 인기가 높고 끊임없는 수요를 누리고 있습니다. 디종 머스타드 소스의 가장 중요한 차이점은 제품의 맛과 향기의 독특한 조합에 있습니다.

다른 종류의 겨자는 이오타 당 디종 머스타드 소스의 동료가없고 절묘하게 부드러운 맛에 접근 할 수 없습니다. 겨자의 각 유형은 맛이 다릅니다. 예를 들어, 러시아 겨자 또는 Sarept 겨자는 불타는 품종에 속하며 덴마크의 겨자는 너무 부드럽고 과일로 간주됩니다. 따라서 겨자 기반 소스 중 맛의 표준으로 간주되는 Dijon 겨자를 제외한 모든 품종에서. 전설에 따르면 Julia Caesar 자신도 Dijon 머스타드를 만드는 데 도움이되었습니다

디종 머스타드의 구성

Dijon 겨자의 초기 구성에는 겨자 씨앗과 와인의 두 가지 구성 요소 만 포함되었습니다. 고대에도 카이사르는 현대 프랑스 부르고뉴의 땅을 정복하고 겨자 씨앗을 새로운 땅으로 가져 왔습니다. 그 이후로이 지역의 수도 인 디종 (Dijon) 주민들은 같은 이름의 도시와 지역 중심의 이름을 딴 디종 머스타드 (Dijon 머스타드) 의 맛과 향기가 독특한 소스를 만들기 시작했습니다. 역사적 문서에 따르면 디종 머스타드는 그 모습에서 진미 중 하나로 선정되었습니다.

디종 머스타드는 왕과 최고 귀족에게 제공되는 목록에서 끊임없는 소스였습니다. 교황 요한 23 세는 다양한 요리에 디종 머스타드 소스를 추가하는 것을 좋아했으며 문서화되어 있습니다. XVII 세기 초 프랑스의 루이 13 세 왕은 디종 도시에 디종 머스타드를 만들 수있는 독점권을 부여했습니다. 사실, 시간이 지남에 따라 디종 머스타드에 대한 관심은 사라졌습니다. 아시아 땅의 활발한 식민지 시대가 시작 되었기 때문에 이전에 알려지지 않은 조미료와 향신료가 신세계에 쏟아졌습니다.

그러나 시간이 지남에 따라 Dijon의 오래된 겨자는 잃어버린 선두 자리를 되찾았습니다. 디종 머스타드의 구성은 여전히 상업적 비밀로 간주됩니다. 디종 머스타드 씨앗, 화이트 와인, 물, 황소, 향신료, 향신료, 뿌리 및 구연산이 겨자 소스를 만드는 데 사용되는 것으로 알려져 있습니다.

현재 약 20 종의 디종 머스타드가 프랑스에서 제조되고 있습니다. 예를 들어, 일반 디종 머스타드 또는 피망 등이 있습니다. 디종 머스타드는 주로 소스로 사용됩니다. 종종 디종 머스타드는 샐러드 드레싱으로 사용됩니다. 디종 머스타드는 고기 요리와 완벽하게 작동합니