볼로냐 소스

맛과 향기가 뛰어난 이탈리아 고기 소스는 중세에 만들어지기 시작했습니다. Ragu alla bolognese 소스는 볼로냐의 고향 덕분에 원래 이름을 얻었습니다. 이탈리아 북부에있는이 도시는 길고 풍부한 요리 전통으로 유명합니다. 볼로냐 소스는 이것을 생생하게 확인합니다. 볼로냐의 고기 소스로는 제공 할 수없는 이탈리아 요리에는 그러한 요리 (생선 및 해산물 제외) 가 없습니다.

유명한 파스타와 피자 볼로냐, 라자냐 및 tagliatelle뿐만 아니라 스파게티, 카날 로니 및 기타 유형의 파스타도 있습니다. 종종 볼로냐 소스 아래에서 으깬 감자 또는 캐서롤과 야채 요리가 제공됩니다. 그러나 볼로냐 소스 아래의 파스타는 고전적인 장르로 간주됩니다. 볼로냐 고기 소스는 프랑스 요리뿐만 아니라 이탈리아를위한 다재다능하고 고전적인 제품입니다.

올바르게 준비된 볼로냐 소스는 얇은 페이스트 스트립을 완전히 코팅하기에 충분히 두꺼운 일관성을 갖는 것으로 생각됩니다. 볼로냐 소스의 고전적인 구성에는 고기, 야채 및 토마토 페이스트의 세 가지 주요 재료가 포함됩니다. 볼로냐에서 볼로냐 소스는 돼지 고기와 갈은 쇠고기의 혼합물로만 만들어지며, 이 조합은 마지막 요리에 맛있는 맛과 향기를줍니다. 또한 쇠고기는 더 뚱뚱한 돼지 고기의 균형을 유지하며 최종 제품은 한 번에 두 종류의 고기의 장점이 있습니다.

돼지 고기는 입에서 녹아 볼로냐 소스에 부드러움을주고 쇠고기는 몸을 완벽하게 포화시키고 접시에 미묘한 세련된 고기 향기를 더합니다. 당근, 토마토 또는 토마토 페이스트, 양파 및 셀러리는 볼로냐 소스에 사용됩니다. 말하다와 동시에 야채를 볶는 것이 낫다고 믿어지면 야채 주스가 고기를 담그게됩니다. 볼로냐 소스 야채는 잘게 자르고 고기에 즉시 첨가되지 않아야합니다. 말하다가 준비하는 데 훨씬 오래 걸리기 때문입니다.

실제 이탈리아 고기 소스 볼로냐는 pancetta를 추가하여 준비됩니다. 이것은 지방 삼겹살로 만든 다음 향신료와 향신료를 첨가하여 건조시키는 베이컨의 품종 중 하나입니다. 일반적으로 경화 판 체타는 로즈마리 또는 사프란으로 만들어 지므로 볼로냐 소스는 베이컨으로 맛 팔레트 만 이기고 풍부하게합니다. 볼로냐 소스의 없어서는 안될 특성은 적포도주와 크림으로 다진 고기와 야채와 혼합 된 다음 냄비에 조림입니다.

이탈리아 요리의 전문가와 감정가들은 볼로냐 소스가 더 길어질수록 제품이 더 맛있어 질 것이라고 주장합니다. 고전적인 레시피에 따르면, 볼로냐 소스는 지속적으로 저어 주면서 최소 4 시간 동안 조리해야합니다. 맛과 향기가 뛰어난 볼로냐 소스를 얻으려면 원래 재료를 절약해서는 안됩니다.

다진 고기를 튀기려면 양질의 올리브 오일과 좋은 적포도주를 사용하는 것이 좋습니다. 민속 지혜는 인색이 두 번 지불하므로 제품을 절약함으로써 최종 제품을 얻을 수 있다고 말합니다.