아이 올리 소스

Aioli 소스는 종종 마늘 소스 또는 마요네즈의 아종이라고합니다. 그러나 이것은 근본적으로 잘못된 비유입니다. 마요네즈, 마늘 또는 아이올리 소스의 구성에는 계란과 올리브 오일과 같은 성분이 포함되어 있습니다. 그러나 세 가지 유명한 소스의 유사성은 거기서 끝납니다. Aioli 소스는 프랑스어 덕분에 원래 이름을 얻었습니다. 번역에서 aïoli라는 단어는 올리브 오일과 마늘의 두 단어의 합성을 의미합니다. Aioli 소스는 지중해 지역에서 매우 인기 있고 수요가 많습니다. 이탈리아, 프랑스 및 스페인 주민들은 자신을 아이올리 소스의 가장 헌신적 인 팬으로 간주합

최초의 아이올리 소스는 프랑스 프로방스에서 만들어졌습니다. 이 지역은 고대의 독특한 요리 전통으로 유명합니다. 프로방스는 세계에 아이올리 소스를 포함한 세계 요리의 걸작품을위한 단일 레시피를 제공하지 않았습니다. 아이올리 소스의 구성은 특정 성분의 사용에서 다르지 않습니다. 아이올리 소스의 놀랍도록 미묘하고 세련된 맛은 제품을 적절히 준비하여 얻습니다. 고전적인 프랑스 요리법에 따라 아이올리 소스를 만들려면 간단한 재료 세트가 필요합니다. 일반적으로 aioli 소스에는 올리브 오일, 닭고기 계란 노른자, 레몬 주스, 마늘 및 소금이 포함됩니다.

그러나 수세기에 걸쳐 아이올리 소스 레시피는 제품 소비자의 지역 맛 선호로 인해 약간의 변화를 겪었습니다. 예를 들어, 스페인어 카탈로니아에서 aioli 소스는 배를 의무적으로 사용하여 준비됩니다. 이탈리아에서 aioli 소스는 달걀 노른자뿐만 아니라 단백질로도 준비됩니다. 아이올리 소스의 소비자 특성뿐만 아니라 맛, 향기 및 제품의 모양은 요리를 만드는 레시피와 방법에만 달려 있습니다.

Aioli 소스는 제품을 만드는 데 사용되는 성분의 원래 구성에 따라 마요네즈와 같은 흰색 또는 겨자와 같은 진한 노란색 일 수 있습니다. 또한 아이올리 소스의 일관성이 다릅니다. 일반적으로 두꺼운 아이올리 소스는 생선과 해산물 요리와 함께 제공됩니다. 종종 액체 버전의 아이올리 소스는 샐러드 또는 첫 번째 코스 (크림 수프) 용 드레싱 역할을합니다. 카탈로니아 요리법에서 aioli 소스는 중요한 역할을합니다. 카탈로니아 어의 유명한 빠에야와 야채를 곁들인 양고기는 겨자와 배 퓨레를 추가하여 준비된 오리지널 아이올리 소스 아래에서만 독점적으로 제공됩니다.

몰타 사람들은 토마토와 함께 자신의 아이올리 소스 버전을 발명했습니다. 그러한 대접은 크루통과 잘 어울립니다. 프랑스 프로방스는 Le Grand Aïoli라는 전체 요리를 만듭니다. 삶은 야채, 일반적으로 감자, 당근 및 녹두는 삶은 대구, 삶은 계란 및 아이올리 소스와 함께 제공됩니다. Aioli는 또한 바다 달팽이와 새우와 조화를 이룹니다. 고전적인 레시피에 따르면, 아이올리 소스는 마늘이 분쇄 된 돌 박격포로 만들어져 올리브 오일, 계란, 소금 및 레몬 주스가 점차 첨가됩니다. 궁극적으로 모든 재료가 모여 맛이 독특한 아이올리 소스를 형성합니다.