몰트

맥아는 땀이 나는 곡물 작물에서 파생 된 독특한 천연 제품입니다. 맥아의 독특한 특성과 유용한 특성은 주로 요리, 제빵, 양조, 민속 및 공식 의학, 약리학에 적극적으로 사용되는 제품의 생산 공정 때문입니다.

맥아 구성

맥아의 특별한 특성은 제품의 비타민 미네랄 조성에 있습니다. 맥아의 독특한 화학 성분은 곡물 작물의 종자의 발아 과정으로 인해 형성되며, 이 기간 동안 곡물에서 생물학적 자연의 중요한 변화가 발생하고 인체에 유용한 많은 양의 화합물이 형성됩니다. 맥아는 양조 및 증류에 사용됩니다.

곡물 종자의 발아 동안, 맥아의 화학 성분은 전분을 분해 할 수있는 글리코 실 가수 분해 효소 인 디아 스타 제 화합물로 포화된다. 강한 알코올 음료와 맥주를 생산하는 데 사용되는 것은이 독특한 맥아 특성입니다. 식품 산업에 사용 된 정의에 따르면, 맥아는 싹이 난 다음 건조 및 분쇄 곡물, 바람직하게는 보리 또는 호밀과 같은 곡물 작물로 정의됩니다.

맥아의 종류

현대 식품 산업에서는 이러한 주요 유형의 맥아가 다음과 같이 사용됩니다.



보리에서 일반적으로 생성되는 흰색 또는 발효 활성 맥아;

발효 된 비활성 화학 성분으로 구별되는 적색 또는 호밀 맥아.



위의 유형의 맥아 외에도 어두운, 카라멜, 튀김, 언어, 멜라노이드, 짧은 및 밀 맥아와 같은 제품의 아종은 특정 맥아와 구별됩니다.

맥아 혜택

맥아는 주류 생산에만 사용되지 않습니다. kvass 및 kulaga와 같은 청량 음료의 구성에는 맥아가 포함되어 있습니다. 또한 맥아는 효모 생산뿐만 아니라 베이킹에도 사용됩니다. 맥아의 주요 이점은 제품이 곡물 작물의 발아 곡물이라는 것입니다.

결과적으로, 발아 된 밀, 보리 또는 호밀 입자는 화학 성분에 인체의 정상적인 기능을 위해 중요하고 확실히 필요한 천연 화합물을 함유합니다. 또한 맥아의 장점은 제품이 자연 또는 자연 기원이라는 것입니다. 맥아 품종뿐만 아니라 다른 유형도 비타민 미네랄 성분과 독특한 특성이 다르다는 점에 주목할 가치가 있습니다.

라이 맥아는 인체에 가장 유익한 것으로 여겨집니다. 또한이 제품에는 몸 전체에 일반적으로 긍정적 인 영향을 미치는 치유 능력이 있습니다. 우리는 맥아가 자연적으로 인간에게 기증 된 풍부한 비타민과 유용한 화합물이라고 말할 수 있습니다.