설탕 시럽

종종 일부 유형의 과일 블랭크와 밀가루 제과 제품을 준비 할 때 설탕 시럽을 사용할 수 있습니다. 그들이 비스킷 케이크, 럼 여성, 케이크 등의 코기를 흡수하는 것이 일반적입니다. 설탕 시럽의 조성은 설탕 모래와 식수의 사용을 결정하며, 필요한 일관성을 얻을 때까지 끓입니다.

오늘날, 기성품 설탕 시럽을 판매하는 것은 어렵지 않지만, 많은 여주인들은 스스로 요리하는 것을 선호합니다. 이 과정은 매우 간단하지만 많은 요리 작품과 마찬가지로 설탕 시럽에는 비밀이 있습니다. 특히, 적절하게 준비된 설탕 시럽의 가장 중요한 조건은 밀도이며, 이 제품의 6 가지 주요 유형의 샘플이 구별됩니다.

첫 번째 샘플은 검지와 엄지 손가락 사이에서 찍은 방울의 끈적 끈적함을 기반으로 동일한 양의 물과 설탕을 함유 한 설탕 시럽의 밀도를 결정하는 데 사용됩니다. 이러한 시럽을 만들기 위해 제품은 끓지 않고 용해됩니다.

두 번째 샘플에 따른 시럽의 밀도를 얇은 실이라고합니다. 이 경우 설탕 시럽에는 3/4 설탕과 1/4 물이 들어 있습니다. 테스트는 첫 번째와 유사하게 수행되며 시럽을 냉각하고 손가락 사이에서 스트레칭 할 때 얇은 실이 형성되므로 이름이 다릅니다.

설탕 시럽 밀도의 세 번째 샘플은 두꺼운 실의 형성을 특징으로하는 반면, 네 번째는 손가락이 아니라 농축 액체를 냉수에 넣는 것이 특징입니다. 시럽이 식으면 부드러운 공을 굴릴 수 있습니다. 물의 추가 증발은 훨씬 더 큰 시럽 밀도를 초래한다. 중간 단계 (다섯 번째 샘플) 로서 단단한 텍스처 볼 롤입니다.

설탕 함량이 최대 98% 인 시럽에 물의 2% 만이 남아 있으면 공을 굴릴 수 없습니다. 이것이 여섯 번째 샘플입니다. 냉수에서 카라멜로 변한 고화 설탕은 분해됩니다. 물리면 치아에 달라 붙지 않고 작은 조각으로 부서집니다. 설탕 시럽을 계속 요리하면 질식 연기가 방출되기 시작하면서 노란색으로 표시되고 갈색과 검은 색으로 표시됩니다. 따라서, 빠른 교반과 물의 첨가로 케이크가 얻어진다.

설탕 시럽 조성

위에서 언급했듯이 설탕 시럽의 구성은 독창적으로 단순합니다-과립 설탕과 물. 일부 요리 전문가가 방향족 화를 위해 주요 구성 요소에 바닐라 또는 기타 첨가제를 첨가하는 것은 드문 일이 아니지만 결과적으로 순수한 설탕 시럽이 아니라 사용 된 원료의 풍부한 향기와 얇은 음표로 더 많은 것을 얻습니다.