반죽 베이킹 파우더

반죽을 다공성과 무성하게 만들고 완성 된 밀가루 제품을 부드럽고 바람이 잘 통하게하려면 어떻게해야합니까? 물론 다공성 구조로 반죽을 보상하고 부피를 증가시킬뿐만 아니라 베이킹 공정을 크게 높일 수있는 화학 물질 인 반죽 베이킹 제를 추가하십시오. 일반적으로 반죽은 효모, 소다, 칼륨, 탄산 암모늄 및 직접 베이킹 반죽 또는 베이킹 파우더로 풀립니다. 럼, 코냐 또는 알코올과 같은 알코올 음료는 이러한 목적으로 훨씬 덜 자주 사용됩니다.

케이크, 케이크, 파이 및 쿠키를 굽을 때 주요 활성 물질은 효모이지만 레시피가 사용을 제공하지 않으면 소다 또는 베이킹 파우더가 사용됩니다. 소다 자체는 베이킹 파우더가 아닙니다. 산이나 식초와 상호 작용할 때만 작용하기 시작합니다. 베이킹 파우더의 경우 반죽이 필요하지 않습니다. 전통적으로 밀가루 1 킬로그램은 베이킹 소다 2 티스푼 또는 베이킹 파우더 5 개를 섭취합니다.

종종, 이 베이킹 파우더는 모두 레시피에 존재합니다. 그들의 존재는 반죽 베이킹 파우더에서 성분이 잔류 물없이 반응하도록 선택되기 때문입니다. 그러나 강한 산성 반응을 보이는 제품도 있습니다. 소다가 필요합니다.

반죽 베이킹 파우더 조성

포장재를 보면 시트르산, 베이킹 소다 및 밀가루 (또는 전분) 와 같은 반죽 베이킹 파우더의 구성에 대해 알 수 있습니다. 그것을 사용할 때, 그것은 용해 될 필요는 없지만 밀가루에만 첨가됩니다. 베이킹 과정에서만 반응이 시작되므로 완성 된 반죽을 잠시 동안 방치하고 즉시 오븐에 넣을 수 없습니다.

반죽 베이킹 파우더의 구성을보고있는 많은 여주인들은이 제품이 해롭고 건강에 대한 두려움없이 어떤 용량으로 섭취 할 수 있는지 궁금해합니다.

베이킹 파우더 반죽 손상

전문가들은이 질문에 모호하게 대답합 최근에, 반죽 분해제는 상당히 널리 생산되기 시작했는데, 여기에는 특히 유용한 물질 인 나트륨 디 수소 포스페이트, 탄산 나트륨, 디 하이드로 피로 포스페이트 등이 포함되지 않습니다. 어떤 이름은 그만한 가치가 있습니 의사들은 인산염을 과도하게 사용하면 칼슘과 인 사이의 인체 균형이 분해된다고 경고합니다. 따라서 반죽 베이킹 파우더와 현대식 구성 요소의 실제 피해에 대해 생각할 가치가 있습니다.

또한, 이러한 혼합물에 사용되는 전분은 종종 수정되며, 그 자체로는 건강에 특히 유익하지 않습니다. 따라서 반죽 베이킹 파우더를 구입할 때 항상 성분에주의를 기울이십시오. 가장 무해한 것은 밀가루, 소다 및 구연산의 혼합물입니다.