식물성 기름

식물성 기름은 희귀하고 없어서는 안될 음식 유형을 말합니다. 발명의 순간부터 요리 전문가뿐만 아니라 지구 전체의 일반 소비자들 사이에서 안정적인 수요와 인기를 얻었습니다. 식품 산업에서 사용되는 공식 용어에 따르면 식물성 기름 또는 지방은 자연에서 유래 한 다양한 원료를 가공하여 얻는 제품으로 이해됩니다.

식물성 기름의 조성

임의의 식물성 기름의 조성은 트리글리세리드의 지방산뿐만 아니라 다른 동반 물질 또는 불순물을 함유 할 것이다. 일반적으로 식물성 기름에는 인지질, 왁스, 스테롤, 유리 지방산이 포함됩니다. 식물성 기름의 화학 성분은 음식의 종류뿐만 아니라 유익한 특성에 달려 있습니다. 많은 종류의 식물성 기름이 있습니다.

일반적으로 천연 재료의 종류와 최종 식품 제조 방법이 다릅니다. 제조 공정에 사용 된 식물성 물질의 기원에 따라 종자 또는 과일 펄프에서 얻은 식물성 기름이 분리됩니다. 제품의 일관성에 따라 식물성 기름은 고체와 액체로 나뉩니다. 또한, 제품의 화학 성분 및 특성에 따라 식물성 기름의 분류가 있습니다.

예를 들어, 라우린, 팔미 틱, 리놀렌 또는에 루크 아미노산 그룹을 함유하는 식물성 오일이 분리된다. 식물성 오일은 식용유, 즉 요리 및 산업에 유행하는 오일, 즉 다양한 산업 산업의 생산 공정에 사용되는 산업용 오일로 나뉩니다.

가장 일반적인 식용 식물성 기름은 다음과 같습니다.



아보카도 오일;

땅콩 버터;

살구 뼈에서;

아마란스 오일;

체리 씨앗;

아르간 오일;

호두 버터 (호두);

겨자 기름;

포도 씨앗에서;

코코아 버터;

대마 오일;

삼나무 기름;

코코넛 오일;

밀 생식 기름;

레드 팜유;

아마씨 오일;

옥수수 기름;

아몬드 오일;

참기름;

바다 갈매 나무 가시 기름;

팜유;

호박 버터;

해바라기 유;

유채 기름;

올리브 오일;

쌀밀기울에서;

더 낮은 오일;

더럽혀진 엉겅퀴;

대두 기름;

생강 기름;

미루 씨 오일.



식물성 기름의 칼로리 함량과 제품 유형은 생산 공정에 사용되는 시작 천연 물질에 따라 다릅니다. 식물성 기름의 평균 칼로리 함량은 100g의 음식에 포함 된 899 Kcal 수준입니다. 칼로리가 충분히 높지 않습니까? 그러나 많은 양의 식물성 기름을 먹을 수있는 사람은 거의 없습니다. 일반적으로이 제품은 샐러드 드레싱 또는 튀김 오일로 소량으로 사용됩니다.

식물성 기름의 이점

식물성 기름의 이점은 상당히 많은 양의 활성 성분을 함유하는 제품의 화학 성분에 있습니다. 식물성 기름의 독특한 이점은 제품에 비타민과 피토스테롤뿐만 아니라 단일 및 극성 지방산이 풍부하다는 것입니다. 야채 지방은 인체에 없어서는 안될 에너지 원으로 사용됩니다.

모든 종류의 식물성 기름의 일부인 지방 아미노산은 인체의 중요한 과정 대부분에 참여하므로 유용한 생물학적 활성 화합물의 양을 정기적으로 보충 할 가치가 있습니다. 혜택 외에도 인간을위한 식물성 기름에도 해가 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그러나 제품의 통제되지 않은 소비로 인해 부정적인 결과가 발생할 수 있습니다.

식물성 기름 손상

요리 전문가들은 식물성 기름이 크림 같은 다양한 제품의 훌륭한 대안이 될 수 있다고 합리적으로 주장합니다. 그러나 모든 식물성 기름이 인체에 이익이되는 것은 아닙니다. 종종 식물성 기름의 손상은 부적절하거나 재사용 가능한 음식 사용의 결과로 나타납니다.

그러나 오늘날 식품 생산 공정에 엄격히 금지 된 저렴한 기술 오일을 사용하는 파렴치한 식품 생산 업체가 있습니다.