식물 섬유

음식이나 식물 섬유를 살아있는 유기체의 삶에서 중요한 역할을하는 물질이라고 부르는 것이 일반적입니다. 일반적으로 식물 섬유는 곡물, 과일, 채소, 견과류, 콩과 식물 및 씨앗에서 얻은 식물 세포의 벽입니다.

입자에서 식물성 섬유는 외층에 포함되어 있으며 일반적으로 청소 과정에서 제거됩니다. 음식에서이 물질은 현미, 곡물 제품 및 통밀 빵에서 찾을 수 있습니다. 섬유의 유익한 특성은 오랫동안 알려져 왔다는 점에 주목할 만하다. 히포크라테스는 또한 거친 밀가루로 만든 빵을 먹어야한다고 말했다.

섬유 조성

섬유의 조성에는 셀룰로오스 (섬유 자체) 및 헤미 셀룰로오스 (헥소 산 및 펜토 산) 와 같은 물질과 함께 상감 물질 (쿠틴, 리그닌 및 서베린) 이 포함됩니다. 섬유의 칼로리 함량은 약 202kcal입니다.

섬유의 종류

현재까지 불용성과 가용성의 두 가지 유형의 섬유를 분리하는 것이 일반적입니다. 첫 번째 리그닌과 셀룰로오스는 야채, 과일, 곡물 및 콩류의 필수 부분입니다. 또한 밀기울과 현미가 풍부합니다. 위장관에서 불용성 식물 섬유는 팽창 할 수 있으며 스폰지처럼 담즙산, 콜레스테롤 및 독성 물질을 신체에서 제거합니다.

두 번째 유형의 섬유질 (가용성) 은 과일 펙틴, 검, 수지 (콩류) 및 헤미 셀룰로오스 (귀리와 보리) 입니다. 물을 흡수함으로써 가용성 식물 섬유는 부피가 크게 증가하고 젤리 같은 모양을 취합니다. 따라서 위가 채워져 포화 감을 느낍니다. 이 유형의 섬유질은 대부분의 야채와 과일뿐만 아니라 검은 빵, 콩류, 귀리에서 발견됩니다.

섬유 혜택

인간에게 섬유질의 이점은 혈중 콜레스테롤을 낮추고 담석 형성을 예방하며 간의 담도 기능을 정상화하고 장 기능을 자극하며 변비에 예방 효과를주는 능력에 있습니다.

제 2 형 당뇨병 환자의 섬유질의 이점에 대해 말하지 않는 것은 불가능합니다. 음식 구성의이 물질은 지방과 탄수화물의 흡수를 늦추어 혈당 수치가 급격히 증가 할 위험을 줄입니다.

섬유 손상

섬유의 손상, 특히 불용성은 칼슘과 철의 흡수가 과도하게 풍부 해지면 더욱 복잡해진다는 사실에서 나타날 수 있습니다. 일반적으로 이것은 밀기울과 같은 모든 유형의 제품을 남용 할 때 발생합니다.

또한, 가스 형성 증가에서 섬유질의 손상이 관찰 될 수 있으며, 이는 원칙적으로이 물질이 풍부한식이로의 급격한 전환의 결과이다. 그러나 이것은 처음에야 가능합니다.