유채 기름

이 기름은 유채라고 불리는 식물의 씨앗에서 파생됩니다. 현재 유채 기름은 유럽 국가에서 가장 인기있는 식물성 기름 유형 중 하나의 지위를 획득했습니다. 요리에서는 주로 매리 네이드, 간식, 차가운 요리, 마요네즈 및 기타 유형의 소스를 준비하는 과정에서 사용됩니다. 유럽의 통계에 따르면, 이 유형의 오일은 해바라기 오일을 능가하면서 맛과 유용한 특성면에서 오일 등급에서 올리브와 아마씨에 이어 세 번째로 중요합니다.

해바라기 기름과 같은 유채 기름은 정제되고 정제됩니다. 이 제품의 특징은 불쾌한 냄새를 얻지 않고 오랫동안 투명성을 유지하는 특성입니다. 유채 기름이 시원하고 어두운 곳에 보관되면 5 년이 지나도 맛을 잃지 않습니다.

보다 최근에는 유채 기름 사용에 문제가있었습니다. 상당히 많은 양의에 루크 산이 성분에서 발견되어 신체에 매우 해롭기 때문입니다. 사실, 그것은 인체에서 배설되지 않으며, 심지어 축적 될 수있을뿐만 아니라 다른 중요한 시스템의 성장과 장애의 둔화로 이어집니다. 그러나 오랜 실험 끝에 캐나다 과학자들은 여전히 유해한에 루크 산의 함량이 2% 를 넘지 않는 다양한 유채를 가져올 정도로 운이 좋았습니다. 따라서 식물성 식용유와 마가린 생산에 유채를 사용할 수있게되었습니다.

유채 기름의 이점

유채 기름의 이점은이 제품에 다중 불포화 지방산이 풍부하여 혈관 벽과 콜레스테롤 하부를 강화하도록 설계되었다는 것입니다. 또한 이러한 산은 혈전의 위험을 예방할 수 있습니다. 유채 기름 함량이 높은 칼로리 함량 (100g 당 899kcal) 으로 하루에 한 스푼 만 몸에 이러한 중요한 요소를 보충하기에 충분합니다.

유채 기름의 이점은 의심 할 여지가 없습니다. 리놀렌산도 포함되어 있기 때문에 신체의 혈관이 좁아지고 혈액 순환이 손상되어 뇌졸중과 심근 경색이 발생할 수 있습니다.

유채 기름의 피해

요리 할 때, 강하고 연장 된 가열 중에 유채 기름의 모든 유익한 특성이 손실되고 독성 화합물이 제자리에 있다는 것을 잊지 마십시오. 따라서 유채 기름에 해를 끼칠 수 있도록 160 이상의 온도를 피하고 드레싱으로 차갑게 사용해야합니다. C.