식용 착색제

우리는 종종 다음과 같이 궁금합니다. "처음에 음식에 우리를 끌어들이는 것은 무엇입 의심 할 여지없이 음식의 맛이 우선이지만 완성 된 요리의 모양도 중요합니다. 많은 제품의 현재 제조 공정에서 식품 염료가 추가됩니다. 물론 제품은보다 매력적이고 식욕을 돋우고 시장성있는 외관을 얻지 만 이점은 어떻습니까? 음식 염료의 구성에 대해 더 깊이 살펴 보겠습니다.

식용 착색제의 조성

일반적으로 음식 염료는 천연 및 합성으로 나뉩니다. 요리를 좋아하는 거의 모든 사람이 이것에 대해 알고 있습니다. 천연 식품 염료는 일반적으로 천연 공급원, 즉 과일과 채소에서 분리됩니다. 일반적으로 독성이 없지만 일부의 경우 허용되는 일일 소비율도 설정되지만 매우 드 rare니다.

당근, 레몬 풍미 또는 사프란은 일반적으로 노란 천연 식품 염료를 생산하는 데 사용됩니다. 녹색 페인트는 잎 시금치에서 얻습니다. 구성에 포함 된 물질의 캐러멜 화로 인해 제품을 구울 때 자연적으로 형성되는 갈색에 관해서는, 이러한 유형의 열 처리가 사용되지 않는 경우, 차 또는 커피의 강한 주입 및 연소 된 설탕이 사용될 수 있습니다. 모든 붉은 색조는 쉽고 간단하게 같은 색의 열매와 과일, 사탕무에서 얻을 수 있습니다. Tangerine 또는 Orange est는 제품에 주황색을 나타냅니다. 초콜릿 색상을 원한다면 코코아 파우더 또는 실제로 초콜릿을 사용하십시오. 원칙적으로 모든 파란색 음영을 얻을 수 있지만 음식에 적용하는 것과 관련하여 이것은 최고의 우두머리라는 아이디어가 아닙니다. 그러나 정말로 원한다면 블루 베리, 블랙 베리, 붉은 양배추 또는 자주색 포도 품종의 주스가 구출 될 것입니다.

화학적으로 생산되는 식용 착색제의 구성은 복잡하며 항상 소비자에게 알려진 것은 아닙니다. 합성 염료는 대부분의 천연 첨가제와 비교할 때 상당한 이점이 있습니다. 따라서 물에 잘 용해되고 동시에 더 잘 인식되고 포화 된 색상을 제공합니다. 그러나 합성 식품 염료는 다양한 정도의 독성을 가지고 있기 때문에 무해하다고 할 수 없습니다. 또한 자연 유사체와 비교하여 생물학적 활동이나 에너지 값을 가지고 있지 않습니다.

식용 착색제 손상

식품 염료의 가능한 피해에 관해서는, 자연 대표의 경우, 우리는이 밝은 첨가제가 얻어지는 원래 제품의 개별 적대감에 대해서만 이야기 할 수 있습니다. 합성 버전을 사용할 때 알레르기뿐만 아니라 모든 종류의 종양이 발생할 가능성이 있습니다. 이 모든 것이 아직 과학적으로 100% 입증되지는 않았지만, 자신을 보장하고 인공 식품 염료를 거의 그리고 합리적인 한계 내에서 사용하는 것이 좋습니다.