펙틴

펙틴은 접착 특성을 갖는 식물 기반 물질이다. 과학 언어는 정제 된 다당류이며 사과 또는 감귤류 펄프를 추출하여 얻습니다. 겔화 제, 농축 제, 스태빌라이저 및 클라리 파이어이기 때문에 식품 첨가제 E440으로 등록되어 있습니다. 본질적으로이 물질은 야채, 과일 및 다양한 뿌리 작물에서 발견됩니다.

식품 산업에서 펙틴의 유익한 특성은 과자, 디저트, 과일 충전재, 페이스트리 페이스트리 및 젤리 제품, 유제품, 마요네즈, 케첩 제조에 사용됩니다. 전 세계적으로 사과 펜틴은 제과 생산자들 사이에서 높은 가치를 지니고 있습니다. 통조림 식품 및 유제품 생산에서 감귤류 펙틴이 주로 사용됩니다.

산업 조건에서 널리 사용되고 현대 주부들도 사용하는 두 가지 유형의 펙틴 (분말 및 액체 추출물) 이 있습니다. 사용 된 펙틴의 유형은 제품의 혼합 조건에 따라 다르기 때문에 레시피에서 두 가지 형태를 교환 할 수 없습니다. 가루 펙틴은 주스와 차가운 과일과 신선한 형태로 혼합되는 반면 액체는 뜨거운 제품에 첨가됩니다. 포장 된 분말 형태로 가장 자주 찾을 수 있습니다. 펙틴의 칼로리 함량은 100 그램의 물질 당 52kcal입니다.

펙틴의 이점

펙틴의 이점은 신진 대사를 안정화시키기 위해 음식에 사용될 때 나타납니다. 신체의 콜레스테롤을 줄이고 장 연동 및 말초 순환을 개선 할 수 있습니다. 그러나 가장 귀중한 재산은 유해 물질 (방사성 원소, 살충제 및 독성 금속 이온) 로부터 살아있는 유기체를 정화하는 능력이라고합니다. 따라서 많은 전문가들이이 물질을 신체의 질서라고 부릅니다.

긍정적 인 특성으로 인해 펙틴은 제약 산업에서 널리 사용됩니다. 펙틴의 건강상의 이점은 그 포위 및 수렴성 특성이 위장관의 점막의 상태에 유익한 영향을 미치기 때문에 매우 분명합니다. 소화성 궤양의 경우 가벼운 항염증제 및 진통제 자연 요법으로 작용합니다.

펙틴 피해

펙틴은 과도하게 소비되면 해로울 수 있습니다. 이것은 귀중한 미네랄 (철, 칼슘, 마그네슘 및 아연) 의 흡수 감소에 영향을 미치며, 결장의 발효가 시작될 수 있으며, 그 결과 헛배 부름이 나타나고 단백질과 지방의 소화성이 감소합니다.

펙틴은 소량의 천연 공급원에서 나오며 매우 유익합니다. 결국, 아무도 킬로그램으로 열매와 과일을 먹지 않기 때문에 부정적인 결과는 음식에서 얻기 어려운 양에서만 나타납니다. 다양한 유용한 물질로 포화 된 생물학적 활성 첨가제로 과도하게 매혹되면 펙틴이 과다 복용 될 수 있습니다.