카레 파스타

카레 파스타는 같은 이름의 태국 요리의 향신료 혼합물 형태의 필수 향미 기반입니다. 이 제품은 일관성면에서 인도 원본과 다릅니다. 따라서 인도에서는 마른 가루이며 태국 카레 페이스트는 매운 젖은 페이스트처럼 보입니다.

태국 전역에 많은 종류의 카레 페이스트가 있으며 각 주마다이 요리는 자체 방식으로 준비되어 있습니다. 그러나 이러한 모든 차이점에도 불구하고 카레 페이스트에는 제품의 주요 구성 요소 인 공통점이 있습니다. 특히, 중간 6 종에서 구별되는이 페이스트 (나중에 이야기하자) 에는 말린 붉은 칠리, 레몬 그라스 또는 레몬 수수, 갈랑갈, 카 피르 라임 향, 마늘, 샬롯, 새우 페이스트, 뿌리 셀러리, 커민.

가장 인기 있고 인기있는이 향기로운 향신료의 처음 세 종류는 녹색, 빨간색 및 노란색 카레 파스타입니다. 녹색 카레 페이스트는 라임 풍미를 사용하여 중간 정도의 매운 맛과 산성 함량이 거의 없습니다. 다양한 생선 및 해산물 요리에 좋습니다.

두 번째 장소는 정당하게 붉은 파스타에 속하며 그 맛은 매우 매운 것으로 묘사 될 수 있습니다. 그리고 이것은 심지어 구성에 코코넛 우유가 있음에도 불구하고 있습니다. 붉은 페이스트는 주로 닭고기, 쇠고기, 돼지 고기, 해산물 및 개구리 다리 준비에 사용됩니다.

노란 카레 페이스트는 인도 원본에 가장 가깝습니다. 이 제품의 구성에 코코넛 밀크를 첨가 할뿐만 아니라 팜 설탕이 들어간 코코넛 크림 덕분에 조밀하고 섬세한 크림 같은 맛으로 구별됩니다. 일반적으로 닭고기, 오리, 감자 및 기타 야채는 노란 카레로 준비됩니다.

다른 3 개의 카레 페이스트는 붉은 조미료의 아종으로 간주되지만 고유 한 기능도 있습니다. 예를 들어, 페낭 카레 페이스트는 전통적인 태국 레드보다 매운 맛이 적고 두껍습니다. 페낭 카레의 고전적인 재료는 해산물 또는 두꺼운 코코넛 소스에 파쇄 된 쇠고기입니다.

신 카레 페이스트는 연한 빨간색으로 다릅니다. 해산물, 생선 또는 야채에서 액체 매운 카레 스프를 요리하는 것이 일반적입니다. 신 카레 페이스트와 나머지의 주요 차이점은 완성 된 접시에 코코넛 밀크가 완전히 없다는 것입니다.

후자의 품종에는 진한 빨간색 Massaman 카레 페이스트가 포함되는데, 여기에는 카 다몬, 정향, 계피 및 badyan과 같은 태국 향신료가 전혀 포함되어 있지 않습니다. 대부분의 경우 쇠고기는 오리, 닭고기 또는 두부로 준비됩니다.