천연 식초

우리는 지구상에 식초와 같은 제품의 존재에 대해 알지 못하는 영토가 없다고 생각합니다. 식품 산업에서 사용되는 용어에 따르면 식초는 화학 성분에 다량의 아세트산이 포함 된 제품으로 이해됩니다. 식초와 같은 제품은 알코올 함유 원료에서 발생하는 미생물 합성이라는 자연 과정에 의해 생산됩니다.

아세트산 박테리아가 알코올 함유 원료에 첨가되어 식초를 생산한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 식초는 모든 인류 문명의 발전이 시작될 때 사람들이 요리에 사용하기 시작한 가장 오래된 음식 중 하나입니다. 연구원들은 기원전 5000 년으로 거슬러 올라가는 식초에 대한 최초의 서면 언급을 발견 할 수있었습니다.

고대 바빌론에서 식초는 날짜부터 만들어졌습니다. 고대에는 식초가 식품뿐만 아니라 강력한 소독제로도 작용했습니다. 일반적으로 식초는 의약품에서 방부제 또는 일상 생활에서 표면과 물체를 청소하고 소독하는 데 사용되었습니다. 식초는 성서와 선지자 무함마드가 제품을 "아름다운 조미료" 라고 부르는 Sunnah에서 두 번 이상 언급됩니다.

과학은 유명한 연구원 Louis Pasteur가 아세트산 박테리아를 탐지 할 수 있었던 1864 년에만 식초 생산의 화학 반응을 연구 할 수있었습니다. 이 제품의 천년 역사에서 충분한 종류의 식초가 발명되었습니다. 그러나 모든 유형의 제품은 합성 및 천연 식초의 두 가지 주요 범주로 나뉩니다.

오늘 우리는 천연 식초와 같은 제품을 사용할 것입니다. 클래식 또는 천연 식초는 천연 원료를 기반으로 만들어집니다. 일반적으로 과일 주스, 와인 또는 브라가는 천연 식초를 생산하는 데 사용됩니다. 천연 식초의 화학 성분에서 식용 산 (말, 시트릭, 타르타르, 숙신 및 기타 산) 을 찾을 수 있습니다.

또한 천연 식초에는 에스테르, 알데히드 및 복잡한 알코올이 풍부합니다. 위의 모든 구성 요소는 천연 식초 아로마의 독특한 맛과 꽃다발을 만드는 데 도움이됩니다. 합성 제품은 생산 방법뿐만 아니라 맛과 향기로운 특성에서도 천연 식초와 다릅니다.

합성 식초는 농축 아세트산과 물을 혼합하여 얻습니다. 이러한 생성물은 세련된 아로마 혼합물을 갖지 않으며 아세트산의 특정 및 가성 냄새로 구별된다. 항상 천연 식초는 요리 전문가들로부터 높은 평가를 받았습니다.

천연 식초는 다양한 요리 제품을 준비하는 데 사용됩니다. 천연 식초는 매리 네이드, 샐러드 드레싱, 소스, 생선 또는 고기 요리에 가장 적합합니다.