마가린 식당

많은 현대 요리 전문가들은 다양한 요리 제품을 준비하는 과정에서 마가린과 같은 음식을 널리 사용합니다. 식품 산업에서 마가린은 천연 또는 변형 된 동물과 야채 지방을 함유 한 유제 식품으로 이해됩니다.

마가린의 역사는 19 세기 프랑스 황제 나폴레옹 3 세가 처음으로 더 싼 버터 버전을 내놓은 것에 대한 금전적 보상을 발표했을 때 시작되었습니다. 프랑스 군인들을 수용하기 위해 버터 대체품이 필요했습니다. 군주는 군대의식이 비용을 제한하고 싶었습니다. 이 사건은 연구원들의 출발점이었습니다.

XIX 세기 중반 프랑스 화학자 Hippolytus Meje-Murier는 버터 교체 예산 버전을 제공 할 수 있었는데, 이를 나중에 마가린이라고 불렀습니다. 그 이후로 식품 제조업체는 제품의 품질과 취향 및 소비자 특성을 개선하기 위해 끊임없이 노력해 왔습니다.

생산 방법과 초기 재료의 구성에 따라 마가린은 주방과 식사의 두 가지 주요 유형으로 나뉩니다. 테이블 마가린은 제품의 주방 유형에 비해 소비자 및 맛 매개 변수를 개선했습니다. 현대 요리사가 다양한 요리 제품을 준비하는 동안 하나 또는 다른 유형의 마가린을 올바르게 선택하는 것이 정말 중요하다는 점에 주목할 가치가 있습니다.

테이블 마가린 조성

테이블 마가린의 조성은 버터에 대한 주요 매개 변수에서 가장 가까운 것으로 여겨진다. 이러한 이유로 테이블 마가린은 종종 간식과 패스트리뿐만 아니라 샌드위치를 만드는 데 사용됩니다. 외관상으로도 테이블 마가린은 버터와 구별하기가 매우 어렵습니다. 흥미로운 점은 외관뿐만 아니라 테이블 마가린의 고품질 구성이 버터에 매우 가깝다는 것입니다.

또한 인체는 버터와 같은 방식으로 테이블 마가린을 흡수합니다. 일반적으로 버터에는 약 84% 의 지방이 포함되어 있으며 동일한 양의 지방 화합물이 테이블 마가린에 포함되어 있습니다. 식품 제조업체는 종종 추가 비타민과 미네랄을 테이블 마가린에 도입합니다. 이것은 버터에 가능한 한 테이블 마가린의 비타민 미네랄 조성을 가져 오기 위해 수행됩니다.

우유 스타터는 테이블 마가린 생산에 사용됩니다. 버터의 질감 특성을 얻기 위해 마가린 테이블이 유화됩니다. 유화 과정에서 테이블 마가린의 모든 복합 성분은 서로 단단히 연결되어 완제품의 부드럽고 균일 한 일관성을 형성합니다. 테이블 마가린에는 우유와 크림의 두 가지 주요 유형이 있습니다. 두 가지 유형은 화학 성분과 주요 소비자 특성에 따라 다릅니다.