요리 지방

요리 지방은 마가린이나 소비에 적합한 기름에 지나지 않습니다. 과학적 정의에 따르면, 지방은 글리세롤 에스테르 및 지방산 인 천연 기원의 유기 물질을 의미합니다. 천연 지방은 인체에서 다양한 기능을 수행하는 지질 그룹에 속합니다. 예를 들어, 에너지 원으로 작용하는 것은 자연 기원의 지방입니다. 즉, 인간 oraganism을위한 일종의 배터리 역할을합니다.

지방은 인체의 모든 중요한 과정의 정상적인 과정에 필요한 에너지를 포화시킵니다. 단백질 및 탄수화물과 함께 지방은 인간 영양 시스템에서 가장 중요한 장소를 차지합니다. 구조와 구성이 다른 여러 종류의 천연 지방이 있습니다. 예를 들어, 포화, 불포화 및 다중 불포화 지방 또는 지방 화합물 및 산이 본질적으로 발생한다.

위의 분류 외에도 지방은 음식 또는 요리, 야채 또는 동물뿐만 아니라 기술적, 즉 금지되고 위험한 화합물로 분류됩니다. 차례로 액체와 고체 요리 지방과 오일이 있습니다. 또한 콤비 지르, 프라이어 지방 또는 마고 구 셀린이 분리됩니다. 일반적으로 천연 지방은 요리뿐만 아니라 제약 및 화장품 산업에도 사용됩니다.

기술 지방은 연료 및 윤활제로 사용됩니다. 소비에트 시대에 러시아 영토에서 요리 지방 생산이 시작되었다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 식품 산업 전문가들은 값싼 요리 지방을 만드는 임무를 설정했습니다. 그 이후로 요리 지방이 만들어졌으며, 그것은 가볍게 넣을 수있는 낮은 품질로 구별되었습니다. 이러한 제품은 소비자에게 호소력이 없었으며 인기가 없었습니다. 이러한 이유로 모든 요리 제품에 저렴한 요리 지방이 의무적으로 존재하는 것은 소비에트 케이터링의 특징으로 간주되었습니다.

지방 조성 요리

소비자 특성뿐만 아니라 요리 지방의 화학 성분은 주로 제품 유형에 따라 다릅니다. 예를 들어, 요리 지방은 라드, 식물성 기름 및 음식 첨가제의 혼합물을 포함 할 수있다. 식품 산업은 지방 요리 외에도 제품의 별도 아종, 즉 제과 또는 빵집 지방을 사용합니다.

요리 지방 제조의 주요 재료는 살로마 (saloma) 로, 60S의 온도에서 녹을 수있는 능력과 동물 기원의 녹은 지방을 가지고 있습니다. 최근 의사뿐만 아니라 영양사들도 요리 지방을 사용하여 준비된 음식을 자주 섭취하면 부정적인 결과에주의를 기울이고 있습니다. 제품 제조 공정에 사용되는 식품 첨가제는 암 종양의 발달에 기여하는 것으로 여겨진다.