제과 유약

우리는 많은 과자와 전문 제과업자가 제과 유약이 과자, 패스트리 및 베이커리 제품의 소비자 특성뿐만 아니라 맛을 크게 향상시킬 수 있다는 데 동의 할 것이라고 생각합니다. 일반적으로 제과 유약은 과자, 케이크, 롤, 진저 브레드, 케이크 및 기타 제과 제품의 표면을 덮습니다. 현대 제과 제품의 제조를 위해, 다양한 유형의 제품이 사용되는데, 이는 주로 유약에 포함 된 초기 성분 세트에서 서로 다릅니다.

유약 조성

일반적으로 제과에 사용되는 유약에는 설탕 또는 대체물, 코코아 버터 또는 기타 식물성 기름 및 제과 지방과 같은 다음과 같은 미세 분쇄 성분이 포함됩니다. 또한 제과 유약에는 음식 및 향미 첨가제가 포함될 수 있습니다. 제과 유약 기본 구성에 첨가 된 식품 성분은 완성 된 제품에 독특한 맛과 소비자 특성을 제공합니다.

유약의 종류

현재 제과 보석으로 사용되는 충분한 수의 눈이 있습니다. 가장 일반적이고 널리 사용되는 유약 종은 다음과 같습니다.



초콜릿 유약 (제품에는 최소 25% 의 코코아 파우더와 약 12% 의 코코아 버터가 들어 있어야 함);

밀크 초콜릿으로 만든 유약은 우유 지방뿐만 아니라 코코아 파우더 및 코코아 버터 우유 외에도 성분이 다릅니다.

흰 유약에는 많은 양의 우유와 우유 지방이 포함되어있어 제품이 특징적인 색을 얻습니다.

설탕과 코코아 제품으로 만든 클래식 제과 유약;

설탕 유약은 속도와 준비 용이성이 특징입니다.



집에서 가장 자주 만들어지며 베이킹 또는 베이커리 제품에 사용되는 설탕 유약입니다. 제과 장식의 유형뿐만 아니라 유약의 칼로리 함량은 제품 생산에 사용되는 초기 성분의 구성에 직접 의존합니다. 설탕뿐만 아니라 많은 양의 지방을 함유 한 유약의 칼로리 함량이 제품의 가벼운 우유 버전을 크게 초과하는 것이 논리적입니다.

제과 생산에서 유약은 기성품 과자와 패스트리의 장식으로 사용되는 것이 아니라는 점에 주목할 가치가 있습니다. 결과적으로 제과 유약은 빵집 제품이 조기 건조로부터 보호되기 때문에 베이킹의 소비자와 맛 품질을 더 오랫동안 보존하는 데 도움이됩니다.

또한 제과 유약을 사용하면 완성 된 제과 제품의 영양 성분이 크게 증가합니다. 제과 유약은 제과 예술에 필수적입니다. 종종 단맛은 제과 유약 덕분에 독특한 맛을 얻었습니다. 이것의 놀라운 예는 초콜릿 유약 층으로 덮인 아이스크림뿐만 아니라 마시멜로, 과일 일 수 있습니다.