케첩 칠리

케첩 칠리는 라틴 아메리카뿐만 아니라 동남아시아 국가의 국가 요리 전통의 많은 요리법에 관여하는 비정상적으로 인기있는 소스입니다. 칠리 케첩에는 전통적인 토마토, 토마토 페이스트 및 향신료 외에도 칠리 페퍼 형태의 특수 연소 성분이 들어 있습니다. 뜨거운 고추 또는 칠리는 Capsicum annuum 또는 Cayenne 고추뿐만 아니라 Capsicum 고추 또는 야채 고추에 속하는 식물의 열매입니다.

칠리 페퍼는 멕시코 현대 영토의 원주민 인 아즈텍 (Aztecs) 의 고대 언어 덕분에 원래 이름을 얻었습니다. 고대 아즈텍 문명의 경우 칠리 페퍼가 주요 음식 중 하나로 간주되었습니다. Chilli는 꼬투리의 독특한 붉은 색과 엄청나게 타는 불 같은 맛 덕분에 그 이름을 얻었습니다. 아즈텍에서 번역 된 Nahuatl 고추는 "빨간색" 을 의미합니다.

칠리 페퍼는 단순한 음식이 아니며 고대 아즈텍 문명의 문화와 전통에서 중요한 역할을했습니다. 칠레는 의식 채소로 여겨졌으며 신들에게 헌금에 참여했습니다. 아즈텍 칠리 페퍼 자체의 여신은 Causholotl 또는 Chantico로 문자 그대로 "집에 사는 사람" 으로 번역되었습니다. Chantico는 불 신 Shiutecutli의 배우자였으며 Aztec 집의 복지와 칠리 페퍼 및 옥수수 수확을 담당했습니다.

연구원들은 식물성 고추가 맛과 향의 강도가 불타는 친척보다 현저히 열등하기 때문에 카이엔 고추 칠리 고추의 과일을 부르는 것이 옳을 것이라고 생각합니다. 카이엔 고추는 매운 맛이 있으며 동시에 향기를 태우고 있습니다. 또한 카이엔 고추는 미니어처 크기가 다르므로 야채 고추에 대해서는 말할 수 없습니다. 카이엔 고추의 조성은 더 많은 양의 캡사이신, 즉 칠리 고추의 선명도 및 연소를 담당하는 물질을 함유한다.

고대에는 칠리를 기반으로 수제 매운 소스가 만들어졌습니다. 오늘날 모든 식료품 점은 기성품 칠리 케첩을 구입할 수 있습니다. 그러나 케첩 칠리의 매장 버전은 유명한 소스의 홈 버전보다 모든면에서 상당히 열등합니다. 여기서 요점은 소스를 만드는 데 사용되는 원료입니다.

현대 식품 제조업체는 식품 첨가제를 사용하지 않고 칠리 케첩을 포함하여 식품 생산 과정을 대표하지 않습니다. 방부제, 안정제, 향미 강화제는 케첩 칠리의 맛, 색상, 향기 및 기타 소비자 특성을 형성합니다. 산업에서 생산 된 칠리 케첩에는 카이엔의 추출물과 추출물뿐만 아니라 검은 피망이 들어 있습니다.

칠리는 두껍고 전분에서 두꺼운 일관성을 얻습니다. 요리에서 칠리 케첩이 널리 사용되었습니다. 케첩 칠리는 고기와 야채 요리를위한 소스로 제공됩니다. 케첩 칠리를 기반으로 기성품 매운 소스, 그레이비 및 매리 네이드가 만들어집니다.