케첩

케첩은 파스타, 샌드위치, 버거, 피자, 모든 종류의 따뜻하고 차가운 요리, 샐러드 등 다양한 요리와 함께 사용할 수 있기 때문에 진정으로 다양한 조미료로 분류됩니다.

흥미롭게도이 제품은 소스가 아시아에서 영국으로 가져 왔을 때 17 세기로 거슬러 올라갑니다. "ke-tsiap" 또는 "koechiap" 은 번역에서 "소금에 절인 생선 또는 조개류를 기반으로 한 소금물" 을 의미했습니다. 처음에는 케첩 레시피가 토마토 사용을 제공하지 않았습니다. 소스는 와인, 마늘 및 향신료와 혼합 된 호두, 멸치, 콩 및 버섯으로 만들어졌습니다.

일반적으로 미국은 케첩의 공식 고향이라고하며 영국에서는 처음에는 "캐치 업" 이라고 불 렸으며, 그 후이 이름은보다 친숙한 "케첩" 으로 변형되었습니다. 19 세기 말, 토마토가 케첩 구성에 추가되기 시작하여이 소스가 더욱 인기를 얻었습니다.

매장 제품 외에도 케첩은 잘 익고 육즙이 많은 붉은 토마토 과일과 다양한 향신료 (겨자 씨, 육두구, 피망, 계피, 생강, 정향 등) 를 사용하여 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.

케첩의 구성

오늘날 케첩의 구성은 식초와 향신료와 결합 된 토마토가 누구에게나 비밀이 아닙니다. 이들은 고품질 제품의 포장에 나타나는 성분입니다. 또한 소금, 과립 설탕 및 마늘이 보이면 건강에 해를 끼치 지 않는 천연 제품이기 때문에 놀라지 마십시오.

케첩 종

요리 정수의 적용에 따라 몇 가지 유형의 케첩이 있습니다.



토마토 케첩;

케밥 케첩;

핫 케첩 (칠리);

케첩 풍미;

국가 요리를위한 케첩.



이러한 모든 유형의 케첩은 일반적으로 생산 방법과 기술에 따라 4 가지 범주로 분류됩니다. 따라서 최고 품질은 "Extra" 카테고리의 제품으로 간주되며 신선한 토마토 또는 토마토 페이스트에서 자연 첨가제로 독점적으로 생산됩니다. 그 다음에는 소량의 염료, 안정제 및 증점제가 허용되는 최고, 첫 번째 및 두 번째 범주의 케첩이 이어집니다.

케첩의 이점

비록 불합리하지는 않지만 케첩의 이점에 대해 이야기하는 사람은 거의 없습니다. 사실 천연 품질의 제품은 구성에 리코펜이라는 물질을 가지고있어 야채에 붉은 색을 부여합니다. 그것은 명확한 항 종양 효과가 있으며 심장병의 위험을 줄입니다.

또한 케첩의 이점은 "행복의 호르몬" 인 세로토닌이이 제품에 존재하기 때문에 사람의 정신 균형에 정당화됩니다. 따라서이 소스를 천연 항우울제라고 부를 수 있습니다.

케첩의 피해

케첩의 위험에 대해서는 많은 것이 알려져 있지만, 이는 저품질 제품에만 적용되며 심지어 과도하게 사용됩니다. 예를 들어, 위장병의 악화, 알레르기 반응의 발생 및 췌장의 염증 (췌장염) 에서 부작용이 발생할 수 있습니다.