셰리 식초

셰리 식초의 공식 역사의 시작은 16 세기로 간주됩니다. 그 당시 스페인 안달루시아 지방에 위치한 소위 "셰리 삼각형" 에서 그들은 세계적으로 유명한 와인 식초를 생산하기 시작했습니다. 레시피에 따르면 셰리 식초는 흰색 포도 품종으로 생산되었으며 셰리 제조 과정에도 사용되었습니다.

일반적으로 Palomino, Muscatel 또는 Pedro Jimenez 포도는 셰리 식초에 사용되었습니다. 셰리 식초 생산의 초기 단계에서 포도 주스를 얻어 특수 곰팡이를 첨가합니다. 따라서 곰팡이는 자연 발효 과정을 유발합니다. 포도 주스는 벌레가 얻어 질 때까지 발효됩니다.

흥미롭게도이 단계에서 결과 벌레는 전문가가 맛보고 셰리 또는 셰리 식초와 같은이 와인 소재에서 생산할 수있는 것에 대한 의견을 제공합니다. 셰리 식초의 생산에는 풍부한 맛과 향기 팔레트를 가진 어린 식초 만 사용된다는 점도 주목할 만하다. 포도 주스에서 얻은 늑대는 특수 오크 통에 넣고 특정 시간 동안 유지됩니다.

식초 배럴조차도 "솔러와 크리더" 라고하는 특별한 방법에 따라 배치된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 솔레라는 서로 500 리터의 거대한 배럴을 배치하는 시스템으로 이해되며, 나는 cryadera를 전체 시스템의 별도의 행이라고 부릅니다. 솔레라는 숙성 된 셰리 식초 배럴을 기반으로합니다.

위 줄 또는 cryaders에는 어린 셰리 식초가 있습니다. 노화 과정 전체에서 어린 셰리 식초는 숙성 된 식초와 혼합됩니다. 따라서 모든 배럴의 셰리 식초는 상당히 오래되고 즉시 먹을 수있는 제품의 특징적인 특성을 얻습니다. 제품의 일부는 셰리 식초 배럴의 아래줄에서 점차 제거되어 병에 담겨 있습니다.

그런 다음 어린 식초로 통을 채우십시오. 어린 식초는 노화 된 제품과 혼합됩니다. 셰리 식초는 적어도 반년 동안 참나무 통에서 숙성됩니다. 엘리트 종류의 셰리 식초는 10 년에 이릅니다. 지중해 지역 주민들은 셰리 식초의 가장 헌신적 인 팬으로 간주됩니다. 많은 전문 요리사들이 셰리 식초를 지중해 요리의 특징이라고 부릅니다. 이 제품은 모든 곳에서 다양한 요리 제품을 준비하는 데 사용됩니다.

셰리 식초는 스튜, 고기 또는 생선 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 또한 셰리 식초는 샐러드 드레싱의 기초로 사용됩니다. 예를 들어, 클래식 스페인 샐러드 드레싱에는 올리브 오일이 포함되어 있으며 셰리 식초 몇 방울 만 추가합니다. 셰리 식초와 같은 제품은 매리 네이드에 완벽합니다. 또한 셰리 식초는 종종 과일 성분의 풍미있는 성분이됩니다.