젤라틴 잎

많은 여주인들은 종종 다양한 요리를 준비 할 때 젤라틴을 사용하지만 모든 사람이 그것이 무엇으로 만들어 졌는지 알지는 않으며이 보편적 인 제품에 어떤 혜택과 피해가 숨겨져 있는지 확실하지 않습

실제로 "젤라틴" 이라는 단어에는 라틴어 뿌리가 있습니다. 번역에서 "냉동" 을 의미합니다. 콜라겐을 함유 한 원료, 즉 뼈, 멧돼지 및 소의 힘줄을 기반으로 만들어집니다. 또한 젤라틴의 생산은 장기 열처리 (비등) 를 제공하는 복잡한 공정입니다.

한편 젤라틴 자체는 특정 냄새와 맛이 부족한 것이 특징입니다. 이 제품은 결정 또는 투명 판 (소위 시트 젤라틴) 의 형태로 판매됩니다. 매년 전문가뿐만 아니라 일반 여주인들에게도 인기가 높아지는 시트 젤라틴입니다.

젤라틴을 사용할 때 시트 층을 많은 양의 물 (매우 차가운) 에 담근 다음 부드럽게 될 때까지 기다린 다음 모든 물이 최대로 남도록 잘 짜냅니다. 이러한 조건에서만 부은 시트 젤라틴을 핫 혼합물에 첨가 할 수 있습니다.

예를 들어, 과일 퓨레를 사용하여 젤리를 요리하면이 경우 작은 부분이 가열되고 젤라틴 시트가 녹은 다음이 모든 것이 가열되지 않은 나머지 퓨레에 부어집니다.

또한 요리에서 잎 젤라틴은 부어 접시, 육류 및 생선 통조림 식품, 와인, 요구르트, 설탕에 절인 과일, 크림, 다양한 케이크, 무스 및 기타 제과 제품의 제조에서 세분화 된 제품과 유사하게 사용됩니다. 젤라틴 잎의 귀중한 특성이 인간 건강에 유익한 영향을 미치기 위해서는 가능한 한 자주 충분한 양의 음식을 섭취하는 것이 좋습니다.

잎 젤라틴의 이점은 주로 글리신이 풍부한이 제품의 구성에 있습니다. 우리 몸의 활동을위한 에너지 원 중 하나 인이 아미노산입니다. 아시다시피, 단백질 제품에서 글리신의 함량으로는 충분하지 않으므로 젤라틴 잎은 육류 요리에 절대적으로 유용한 첨가제로 간주됩니다.

인체에서 결합 조직은 프롤린 및 하이드 록시 프롤린과 같은 단백질의 아미노산이 없으면 존재할 수 없습니다. 그들의 특성으로 인해, 복잡한 유형의 뼈 골절이있는 사람들에게 젤라틴 잎이 첨가 된 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 또한 골다공증을 앓고있는 환자에 대한 잎 젤라틴의 이점도 동일합니다.