젤라틴

많은 여주인들은 종종 젤라틴을 사용하여 다양한 요리를 준비하지만 모든 사람이 그것이 무엇으로 만들어 졌는지, 그리고이 제품에 어떤 이점과 피해가 숨겨져 있는지 알지는 못합니 "젤라틴" 이라는 단어는 "냉동" 을 의미하는 라틴어입니다. 그러나 장기간의 열 처리 (비등) 동안 소의 연골, 뼈 및 힘줄과 같은 물질 콜라겐을 함유 한 제품에서 얻습니다.

젤라틴 자체에는 냄새 나 맛이 없습니다. 결정 또는 투명 판 형태로 생산됩니다. 젤라틴의 무게는 물의 무게보다 훨씬 높기 때문에 시원한 물에서는 빠르게 부풀어 오르지 만 따뜻한 물에서는 잘 녹습니다. 젤라틴의 칼로리 함량은 백 그램 당 355kcal입니다.

요리에서이 원료는 육류 및 생선 통조림 식품, 충전 요리, 젤리, 요구르트, 설탕에 절인 과일, 와인, 크림, 무스, 다양한 케이크 및 기타 제과 제품을 제조하는 동안 사용됩니다. 그건 그렇고, 겔화 물질은 모든 사람이 좋아하는 치료에서 중요한 성분 인 아이스크림입니다. 그 덕분에 단백질은 접히지 않으며 설탕은 결정화되지 않습니다. 젤라틴의 유익한 특성을 사용하려면 충분한 음식을 가능한 한 자주 먹어야합니다.

젤라틴의 이점

젤라틴의 이점은 우선 글리신 (glycine) 이라 불리는 많은 양의 아미노산을 함유하고 있기 때문에 우리 몸의 정상적인 활동을위한 에너지 원 중 하나이기 때문에 분명합니다. 단백질 제품에는 글리신이 충분하지 않은 것으로 알려져 있으므로 젤라틴은 육류 요리에 다소 유용한 첨가제라고 말할 수 있습니다.

인체에서 하이드 록시 프롤린 및 프롤린과 같은 단백질의 아미노산도 결합 조직에 중요한 역할을합니다. 그들의 특성 덕분에 의사는 젤라틴을 사용하는 접시를 복잡한 유형의 골절이있는 사람들이 더 빨리 함께 자라도록 사용하는 것이 좋습니다. 따라서 골다공증으로 고통받는 환자에게는 젤라틴의 이점이 입증되었습니다. 관절과 뼈 외에도 머리카락, 손톱 및 피부에도 젤라틴이 필요합니다. 머리카락과 얼굴을위한 특수 젤라틴 마스크는 미용에 적용되며 젤라틴 욕조는 의심 할 여지없이 손톱에 유용합니다.

젤라틴 피해

수많은 장점에도 불구하고 전 세계의 의사는이 보충제 (특히 신장 문제가있는 사람들) 를 포함하는 제품을 남용하는 것을 권장하지 않습니다. 다른 제품과 마찬가지로 가장 신선하고 가장 유용한 젤라틴은 과도한 경우 손상을 일으킬 수 있습니다. 따라서 즐기십시오. 그러나 측정 값을 아십시오