Bouillon consommé

요리 전문가들은 국물과 같은 요리를 보편적 인 요리 제품이라고 부릅니다. 실제로, 국물은 독립적이고 본격적인 첫 번째 코스로 제공 될 수 있습니다. 또한 소스는 다양한 유형의 국물을 기반으로 만들어집니다. 그레이비, 그리고 수프 외에. 국물이라는 단어는 프랑스 동사 끓거나 bouillir에서 나왔습니다.

요리 본질에서 국물은 고기, 야채 및 생선의 열 처리에서 얻은 액체 식품입니다. Broth는 요리의 영양 또는 기반입니다. 최초의 내화 요리가 나타 났을 때 사람들은 고대에 국물을 먹기 시작했다고 믿어집니다. 당시 사람들은 물속에서 생선뿐만 아니라 고기를 요리하기 시작했습니다.

시간이 지남에 따라 국물과 육류 또는 생선 요리 후 남은 맛있고 영양가있는 액체가 세계 요리 전통의 필수 부분이되었는지 여부. 대부분의 국물 종의 화학 성분에는 쉽게 소화 할 수있는 단백질이 많이 포함되어 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이러한 이유로, 국물은 치료 및 예방 영양 메뉴에 사용됩니다.

요리에서는 빨강, 노랑 및 흰색과 같은 주요 유형의 국물이 구별됩니다. 국물의 유형은 주로 요리사가 접시를 준비하는 데 사용하는 구성 요소의 구성에 달려 있습니다. consommé 국물 또는 프랑스어로 된 consommé 접시 이름은 소위 밝게 빛나는 국물을 나타냅니다. Consomme은 프랑스 요리의 고전적인 첫 번째 코스입니다.

consome은 소스와 그레이비뿐만 아니라 수프를 만드는 데 사용되는 주 국물이라고합니다. 일반적으로 고전적인 consommé 국물에는 쇠고기와 가금류 고기가 포함됩니다. 오늘날, consome 국물은 다른 요리 제품의 기초가 아닌 독립적 인 첫 번째 코스로 더 자주 사용됩니다. consommé의 스톡은 일반적으로 파이와 함께 테이블에 억제됩니다.

또한, "쿨" 또는 강하게 삶은 국물이라는 용어는 consom 국물에 사용될 수 있습니다. 프랑스 국물의 고전적인 레시피에 따르면, 콘솔 요리는 쇠고기 또는 닭고기 다진 고기로 만들어집니다. 그러나 오늘날 많은 프랑스 식당 메뉴에서 방문객들은 사탕무와 다른 야채뿐만 아니라 아스파라거스로 만든 원숭이의 국물을 맛볼 수 있습니다.

또한 진정한 요리 진미는 과일, 대부분 오렌지로 만든 엉뚱한 국물로 간주됩니다. 콘솔의 재고를 준비하는 과정에서 접시는 두 가지 주요 단계를 거칩니다. 첫 번째 단계에서, consom은 국물을 직접 준비하고, 두 번째 단계에서 결과 navar는 단백질 질량의 도움으로 명확하게된다.