자란 소스

엄청나게 다양한 소스 중 특별한 장소는 부드럽고 크림색의 Bearn 소스 또는 Bgenderz 소스에 속합니다. 이 제품은 네덜란드 소스에서 제공되지만 후자와의 주요 차이점은 곰팡이에 타라곤을 추가하는 것입니다.

일반적으로 Bearn 소스는 고기와 함께 제공되며 야채 요리에 추가됩니다. 또한 Bearn 소스는 계란과 해산물과 잘 어울립니다. 일반적으로이 소스의 사용은 먹는 사람의 상상력과 취향에만 국한된다고 말할 가치가 있습니다.

집에서 곰 소스를 만들 수 있습니다. 이를 위해 타라곤, 샬롯, 와인, 화이트 식초, 체르 벨, 후추 및 소금을 냄비에 섞은 다음 혼합물로 접시를 작은 열에 넣고 부피가 줄어들 때까지 요리하고 두꺼운 일관성을 얻습니다.

베어 소스를 제조하는 다음 단계에서, 혼합물이 변형되고, 모든 고체 입자가 폐기되거나 마음대로 남게된다. 그 후, 신선한 계란 노른자를 소스에 첨가하고 덩어리를 믹서기로 또는 불에 털로 금속 그릇에 두어 혼합물을 식힐 시간이 없도록합니다. 결국, 녹은 버터는 거의 완성 된 Bearn 소스에 매우 느리게 첨가됩니다. 그 과정에서 혼합물은 유제로 바뀌고 크림 같은 일관성을 얻습니다.

Bearn 소스는 섬세한 질감이 고기의 강성을 부드럽게하고 샬롯과 타라곤이 접시에 더 풍부하고 풍부한 맛을주기 때문에 튀긴 고기에 훌륭하게 추가됩니다. 가금류 고기도 곰팡이와 잘 어울립니다.

생선 보충제를 집어 들면 Bearn 소스보다 더 나은 옵션을 찾기가 어렵습니다. 그것은 매우 가볍기 때문에 섬세한 특징적인 생선 맛을 익사시킬 수 없습니다. 또한 곰 소스의 크림 같은 질감은 부드러운 종류의 생선과 단단한 생선과 완벽하게 결합됩니다. Bearn 소스의 아로마 허브는 해산물의 맛을 눈에 띄게 향상시키면서도 자연적인 맛을 전혀 빼앗지 않습니다.

네덜란드 소스와 유사하기 때문에 베어 네즈는 많은 경우에 비슷하게 사용됩니다. 네덜란드 소스를 사용하는 가장 인기있는 식사 중 하나는 베네딕트 계란입니다. 이 요리는 베른 소스로 완벽하게 대체됩니 주요 차이점은 bearnesis는 더 선명한 맛과 감귤류 맛의 부족이 특징이며, 이는 미덕과 단점으로 간주 될 수 있으며 개인의 취향에 따라 다릅니다. 어쨌든 곰 소스와 계란의 조합은 항상 오믈렛, 스크램블 에그 또는 데친 계란과 같이 비정상적으로 맛있습니다.